Trabajo

Fortalezas
* El servicio al cliente: es uno de los factores que determinará el éxito de nuestro restaurante ya que todo nuestro personal está capacitado en ofrecer un trato amable, mostrarse servicial, ser rápido en la atención, mantener una buena presentación e higiene personal, precios razonables, mostrar una sonrisa sincera, saludar cortésmente, entre otras.

* Capacidad dediferenciación con respecto a otros restaurantes regionales: se ofrecerá un servicio marcado por algo muy diferente como los platos y todo el entorno.

* Diversidad de públicos: La gastronomía regional es poco explotada en Trujillo, por lo que tiene potencialidad novedosa. Es una cultura muy rica que permite abarcar, a través de sus costumbres y tradiciones, a diferentes públicos.
* Materia primade excelente calidad y mantenimiento: la calidad es una palabra que estará muy presente en este trabajo. Siempre se apuntará a prestar un servicio de alta calidad y las materias primas son unas de las bases.
* Tecnología avanzada en el rubro: el hardware y el sistema informático serán de primer nivel, apuntando a una organización eficiente.
Oportunidades
* Ubicación estratégica: la zonaelegida para el restaurante kareme se caracteriza por su fácil acceso ya que se encuentra ubicado en la Av. Principal la Independencia, donde tendremos la ventaja de estar a la vista de un mayor número de consumidores y la no existencia de un restaurante de estas características.

* Target: nuestro restaurante está dirigido a ofrecer al consumidor una cocina regional gracias a los gustos ypreferencias de nuestros clientes potenciales, así mismo innovar con las nuevas tendencias gastronómicas nuestro variado menú.

* En el Estado Trujillo no hay restaurantes ambientados en esta cultura: lo que permite generar una variante y una posibilidad de diferenciarse. Se aprovechará al máximo esta ventaja.

* Ser innovador: cerca del restaurante Kareme no existe ningún restaurante conuna oferta de estas características, se aprovechará al máximo esta ventaja.

* Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comida: la gente, aparte de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o no convencionales para hacer, también opta por el buscar los placeres de comer algo "encantador" y sentirse totalmente desinhibido. Se trabajará en laincentivación.
* Apertura de un nuevo mercado: hablamos de generar un mercado compuesto por personas que, totalmente desinhibidos, deseen degustar las mejores comidas de la región.

Debilidades
* Somos nuevos en el sector de restaurantes regionales: lo que generalmente implica un costo al principio. Es necesario aprender lo más rápido posible para poder adaptarse a los cambios de la mejormanera.

* Falta de experiencia: se puede pagar muy caro en estos tiempos. Hay variables que se tendrán que manejar con mucho cuidado tales como; proveedores, compras, almacén.

* No seremos propietarios del local: implica que tendremos que pagar un elevado costo de alquiler ya que necesitamos un local de grandes dimensiones. Otro aspecto es el de no poder proyectar mucho más allá de laduración del contrato.
Es difícil determinar los costos por plato (D4): una cantidad de insumos bastante importante en la producción de platos sumados a los costos indirectos y luego su posterior cálculo, se tendrá que diseñar un sistema de costos adecuado.
Costos fijos demasiados elevados (D5): sin dudas el alquiler es el más elevado, también los tributos nacionales, provinciales y municipales, altocosto de mantenimiento y limpieza, etc.
Incertidumbre sobre si los RRHH responderán a las expectativas (D6): Al ser un negocio nuevo, es necesario capacitar a los RRHH, pero no sabemos si podrán responder de forma adecuada.
IV.4 AMENAZAS
No renovación del contrato de alquiler (A1): al finalizar el periodo del contrato, el propietario del local puede no renovarlo, esto generaría en principio,...