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Historia de la alimentación
Desde su origen, y hasta comienzos del neolítico hace aproximadamente 10 000 años, los hombres fueron cazadores recolectores nómadas. Las presas de caza constituían labase de su alimentación (proteínas y lípidos); y también consumían bayas (frutas silvestres) o raíces (glúcidos con alto contenido de fibras e índices glicémicos muy bajos).
El desarrollo de laganadería le permitió seguir comiendo carne, aunque no fuera exactamente la misma; y la introducción de la agricultura produjo cereales (trigo, centeno, cebada …), luego leguminosas (lentejas, arveja…) ymás adelante verduras y frutas.
La alimentación de ahora es muy distinta a la de antes, era mucho más natural.
Se cocinaba en pucheros de barro puestos en la lumbre de leña en el suelo. A veces secolocaba el puchero en medio de la mesa y comía toda la familia directamente de él, sin utilizar platos.
Es bien sabido, que los factores alimentarios están asociados a enfermedades como la diabetes,la osteoporosis, el sobrepeso, la obesidad, la hipertensión, el infarto, la embolia, algunos tipos de cáncer y otras más. La ingesta de demasiados ácidos grasos saturados y colesterol puedeprovocar aterosclerosis. En contrapartida, en el siglo XX se demostró el vínculo que hay entre las carencias alimentarias y lasenfermedades graves.













Historia de la alimentación
El hombreprehistórico vivía de la caza, la pesca y la recolección de alimentos. Esto incluía el consumo de huevos, frutos, gusanos, insectos y peces que podían capturar con las manos o extraer con un palo y queeran consumidos crudos. También construían rudimentarias trampas para cazar pequeños animales que consumían crudos.
La práctica del cultivo se establece en Europa alrededor de 6500-3500 años A.C, enAsia alrededor de 6800-4000 años A.C y en Centroamérica y Perú alrededor de 2500 años A.C. La mayor parte de las áreas cultivadas se localizaron en los valles de los ríos. El Homo Sapiens se...