Trabajo

1. Presentación
Es bastante complicado poder administrar el tiempo que nos toma cada proceso a lo largo del día, y es para muchos, el más complicado, el momento de darse un tiempo para marendar, y más aún, hacer de este corto tiempo, el más grato. Es por ello que planteamos una alternativa de solución para aquellos consumidores que desean gozar de una comida rápida, agradable y en especial, quedisfrute su estancia en el proceso.
LO DE CARLA ME PARECIO INTERESANTE
KFC se encuentra en el lazo izquierda justo es el primer establecimiento y es paso obligado para poder ir a los demás establecimiento y a los baños.
Uno de los factores que hace que el público se aburra y se tense, es la cantidad de gente que transita sumada a la cantidad de gente que consume en KFC. Los aburre esperarmucho en un ambiente donde hay mucha bulla y congestionado. No es posible conversar y necesitan estar muy atentos: para que los atiendan, para cuando los llamen, para conseguir mesa, para cuidar sus pertenencias.
Les atrae el producto de precio bajo y de rico sabor, pero les disgusta el ambiente donde tienen que consumir. Sería interesante para ellos poder estar alejados de los espacios de compra ycon más seguridad para sus cosas. La iluminación no es adecuada y los espacios entre mesas son reducidos.
2. Público objetivo
Está dirigido a las personas que visitan el centro comercial del Jockey Plaza como son los jóvenes, adultos y, sobre todo, los niños que son los más disfrutan consumir un rico pollo crocante, en calidad de familia.
3. Soluciones anteriores
En un comienzo setuvo que aumentar personal en las ventanillas, ya que su ausencia afectó la calidad de atención, pues no contaban con la afluencia de consumidores que asistirían al centro comercial, y la estancia de los mismos se vio alterada por el mal humor y los reclamos por ciertos procesos en el sistema de atención.
4. Medios de producción
http://s51a-tracoli.wikispaces.com/Medios+de+Producci%C3%B3nTIPO DE LOCAL - PATIO DE COMIDAS:
* Horario de atención de lunes a domingo 11am a 11pm.
* Amplio comedor, compartido con demás fast food de Centro Comercial.
* Espacio para la cola de pedidos es reducido (cuando hay muchas personas chocan con las mesas del comedor)
* Caja (pagas y hacer tu pedido) esta separada del área de entrega de pedido.
* Exhibición de los productoshacia el público.
* El personal de limpieza y seguridad no es de KFC, sino del todo el patio de comida.
* Se puede comprar para llevar, no hacen delivery.
* No realizan Fiesta Infantil
* No hay servicio de auto rápido.
* Prohibido fumar
* Servicios Higuiénicos propios del Centro Comercial
* Siempre hay un Pizza Hut al lado o cerca del KFC


- Patio de comida- Jockey Plaza –
DISTRIBUIDORES

Nacionales:
* San Fernando, entrega de pollos congelados y cortados en jabas.
* Postres, cheesse cake lúcma - maracuya, tres leches
* Elite, servilletas y papel higuiénico.
* Crisol, aceite.

Extranjero (para todas las franquicias):
* Postres, pie de manzana en paquetes de nueve unidades, en maza congelada lista para freir.
*Ensalada, verduras picadas y congeladas, lista para preparar.
* Helado
* Puré y jugo de asado (que se hecha sobre el puré)
* Envases para alimentos, bebidas, ensaladas, etc.
CONTROL DE CALIDAD

Pollo:
* El personal con más experiencia recepciona el pollo
* Se revisa la temperatura del congelado con termómetro especial.
* Se presiona el pollo (no debe hundirse dejarmarca)
* Verificar que no tenga moretones o presente algún otra daño.
* De haber alguna observación se le informa de inmediato al personal de San Fernando para el cambio de las presas de pollo.
* El pollo es separado, una parte se guarda en el congelador del local, y otra parte es para ser frito durante el día para la venta del local.
* El pollo frito sobrante del día es...