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Biomoleculas
Todos los fenómenos biológicos descansan sobre una base molecular. Las moléculas que integran los organismos vivos no solo se rigen por todos los principios físicos y químicos que gobiernan el comportamiento de todas las moléculas, sino también por otro conjunto de reglas fundamentales que existen en la naturaleza: las funciones e interacciones de los tipos específicos demoléculas presentes en los organismos vivos, las cuales los dotan de la capacidad de organizarse y reproducirse por sí mismos. Las bases moleculares de la vida que se estudiaran a continuación son:
Agua
Minerales
Vitaminas
Lípidos
Carbohidratos
Ácidos Nucleicos
Proteínas

Agua:
De todas las moléculas que componen a los organismos vivos, la más abundante es sin duda el agua. Esta sustancia seencuentra formando entre el 50% y el 95% del peso del peso de cualquier organismo vivo.
El hombre requiere de estos elementos en forma variable. Aquellos que necesitan en grandes cantidades se denominan macroelementos y los que utilizamos en pequeños cantidades se denominan microelementos o elementos trazas.
Diariamente nuestro organismo elimina cantidades considerables de sales inorgánicas enel sudor, la orina, las lagrimas y las heces fecales. La forma de suministrar y reponer estas pérdidas es a través de la dieta; por eso es tan necesario mantener una dieta balanceada donde se encuentren todos esos elementos en las cantidades requeridas.
A continuación se exponen las tablas 1.2 y 1.3, con algunos de los elementos químicos que forman parte tanto de los macro como de losmicroelementos. Se incluyen las cantidades diarias de algunos de ellos, así como sus funciones y la fuente de obtención.
Ejemplos, funciones y fuentes de obtención de los macroelementos.
Elementos
Funciones Principales
Fuentes
Calcio(Ca)1200mg
Mantenimiento del balance de iones de calcio.
Interviene en el equilibrio acido-básico del organismo.
Esencial para la coagulación normal de la sangre.Formación de huesos y dientes.
Activación de enzimas.

Productos lácteos.
Huevos.
Vegetales de hojas verdes.
Legumbres.
Nueces.
Granos enteros.
Cloro (CL) 1700 a 5000mg
Control del volumen de agua en el organismo.
Formación del HCL para la digestión.
Principal ion negativo de los fluidos que rodean a las células.
Contribuye al mantenimiento de la presión osmática.
SalCarne.
Magnesio (Mg) 280 a 400 mg
Forma parte de los tejidos como huesos, dientes y musculos.
Activador de procesos enzimáticos.
Cofactor de reacciónes enzimáticas que requieren ATP.
Vegetales verdes.
Carnes.
Granos verdes.
Leche.
Legumbre.
Fosforo (P)
Formacion de biomoleculas como acidos nucleicos y fosfolipidos.
Forma parte de moléculas de alto contenido energético como el ATP.Formacion de huesos y dientes junto al calcio.
Interviene en el equilibrio del ph sanguíneo.
Productos lacteos.
Huevos.
Carne.
Granos enteros.
Legumbres.

Potasio (K)
Interviene junto al sodio en la tranmision del impulso nervioso.
Mantenimiento del equilibrio ionico.
Interviene en la acción muscular.
Participa en la síntesis de proteínas.
Es el principal ion positivo en el interior delas células.

Carne.
Granos enteros.
Legumbres.
Frutas.
Vegetales.
Sodio (Na)
Tiene un papel importante en la regulación del equilibrio acido-basico del organismo.
Necesario en el metabolismo del agua pues su concentración en los fluidos determina la sensación de sed.
Acción nerviosa y muscular.
Control del volumen de agua en el organismo.
Es el principal ion positivo en los fluidosque rodean a la celula.
Productos lacteos.
Huevos.
Carne.
Vegetales.
Sal.
Azufre (S)
Componente de proteínas y coenzimas.
Participa en la detoxificacion.
Carne.Huevos.
Productos lacteos.

Ejemplos, funciones y fuentes de obtención de los microelementos.
Elementos
Funciones
Fuentes
Cromo (Cr)
Metabolismo de la glucosa.
Carne.
Productos lacteos.
Granos enteros.
Mani....