trabajo

Pregunta 1
9 de 9 puntos


 
Escoja la opción correcta: 

Las materias básicas primas utilizadas en el proceso de elaboración de productos de panificación son:
Respuesta




Respuestaseleccionada:
  
Harina, Agua, Levadura, Sal, Azúcar, Grasas, Mejoradores

Comentarios para respuesta:
¡Muy bien! 




Pregunta 2
4,5 de 9 puntos


 
¿Cuáles son los tipos de proteínasque tiene la harina de trigo? 
Respuesta




Respuestas seleccionadas:
  
Gliadinas (solubles) y Gluteninas (Insolubles)

 

Comentarios para respuesta:
¡Lo siento! Sus opciones escogidasno son correctas. Revise nuevamente el material del programa de formación. 
 




Pregunta 3
9 de 9 puntos


 
Escriba en la caja de texto, la palabra que complete correctamente elenunciado. 

La ___________ Es un ingrediente básico para la panificación, por que además de formar parte de casi todas las formulaciones es saborizante y determinante de la calidad.
RespuestaRespuesta seleccionada:
  sal

Comentarios para respuesta:
¡Muy bien! 




Pregunta 4
8 de 8 puntos


 
Verdadero o Falso

La cantidad de almidón varia de acuerdo al tipo de harina y estaentre 69 y 72%.
Respuesta




Respuesta seleccionada:
 Verdadero

Comentarios para respuesta:
¡Muy bien! 




Pregunta 5
0 de 10 puntos


 
Relacione la definición con el términocorrespondiente, de acuerdo a las etapas que se llevan a cabo en un proceso de panificación y teniendo en cuenta los materiales del programa y documentos de apoyo.
Respuesta




PreguntaCorrespondencia seleccionada
Primera fermentación
   [No se ha dado ninguna]
Cocción
   [No se ha dado ninguna]
Dosificación / pesado de ingredientes
   [No se ha dado ninguna]
Cortado
   [No se hadado ninguna]
 Amasado
   [No se ha dado ninguna]
  Segunda fermentación
   [No se ha dado ninguna]
  Refinado
   [No se ha dado ninguna]
  Estibado
   [No se ha dado ninguna]
 Descanso y...