Trabajo

SOBREMESA
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Copoazu, pepino melón y gelatina de miel amazónica S/.33
Frutos rojos frozens S/.38
Pie de pasifloras S/.30
Mango con tapioca y coco S/.30
Durazno rostizados y sabayón demacambo S/.33
Maíces y choclo S/.30
Esfera de crema quemada con tierra al whisky, helado de cacao y curd de lima S/.30
Variación de chocolates D.O, Tocache, Lamas y Tingomaria S/.38
Degustación depostres limeños S/.35
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Incluido impuestos y servicios

Verano 2013
Menú Degustación
Choros a la chalaca
Calamares en su tinta
Flan de pijuayo y caviar de carachama
Chonta orgánica y fariñade castañas
Caiguas silvestres, cushuro y maca
Ceviche de tomates del huerto y gelatina de dashi
Arroz con caldo de vegetales rostizados, rábanos crujientes y hojas de mostaza
Paiche conmasato y tapioca negra
Caracol de río choricero y aguaje
Espalda de cordero y piedras del camino
Copoazu, pepino melón y miel silvestre
Maíces y choclos
Dulcecitos
s/. 360 soles incluidoimpuestos
Los abrebocas de malabar s/. 48
Choros a la chalaca s/. 39
Obleas de foie gras de pato s/. 44
Tuétano de conchas s/. 39
Panquitas de choclo rellenas de queso andino s/. 38
Caracolesde río choriceros y aguaje s/. 39
Rocotos confitados rellenos de morcilla y arroz s/. 40
Panceta de cerdo japonés laqueada con pickles de piña s/. 44
Ceviche de tomates del huerto y gelatina dedashi s/. 45
Conchas con jugo verde, maca fresca y cushuro s/. 48
Tai dai de pescado con crema de palta, tumbo y tobiko s/. 48
Tiradito de bonito con casho y plátanos maduros s/. 48
Ensalada dechonta y fariña de castañas s/. 45
Cecina de alpaca ,crujiente de arepa y cuscus de choclo s/. 48
Pulpo con texturas de yuca s/. 47
Hongos frescos de Porcón reventados s/. 48
Todos losprecios incluyen impuestos de ley
Arroz con vegetales rostizados, rábanos crujientes y hojas de mostaza s/. 50
Pescado en caldo de ajíes verdes con kiwicha s/. 58
Pescado asado en sartén sobre arroz...