TrabajoFinal CHEPITA ROYAL 1

CHEPITA ROYAL
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se hablará sobre el restaurante CHEPITA ROYAL, la cual es una
empresa peruana dedicada al servicio de restaurantes, con más de treinta cinco años
de experiencia en el mercado, brindando servicios y calidad a todos los comensales que
el restaurante atiende a diario.
Los productos solo se comercializan en sus 3 locales, cabe resaltar que chepitaroyal
ingresa anualmente a dos tipos de ferias gastronómicas: Mixtura siendo la feria a nivel
internacional más grande de América y la feria llamada Día Nacional de Ceviche
ubicada en el centro comercial más grande del Perú Plaza norte.
En los últimos años, en este rubro en especial, se ha visto una tendencia al
crecimiento en lo que respecta al sector gastronómico, en base a la informaciónproporcionada por distintas instituciones especializadas en dicho sector, razón por la
que, dada esta demanda, se opta por la búsqueda de abrir nuevos locales para
mantener y cumplir con los estándares de calidad exigidos por el mercado; así como
todo lo concerniente a una buena gestión y desarrollo de calidad para que el
crecimiento sea global.
Del mismo modo, analizare esta empresa para poder hallar sicumple todos los
estándares de un buen servicio, como lo exige el mercado actualmente.
Finalmente, expondré las conclusiones para saber en qué situación real se encuentra
la empresa, así como alguna recomendación que pueda aportar.

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INDICE
INTRODUCCIÓN
INDICE
I.

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
1.1 Misión
1.2 Visión
1.3 Organigrama de la empresa

II.

CULTURA DE SERVICIO
2.1 Descripción delservicio
2.2 Atención al público

III.

CALIDAD DE SERVICIO
3.1 La calidad
3.2 Valores Agregados

IV.

LEALTAD AL CLIENTE (Customer Loyalty)

V.

DIFERENCIAS CULTURALES

VI.

SOLUCION DEL PROBLEMA DE SERVICIOS

VII. MANEJO DEL TIEMPO (Time Management)
VIII. LIDERAZGO


ANEXOS



CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES



BIBLIOGRAFÍA

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Misión
Fuimos creados para aportarcalidad y precisión con la mejor sazón de la comida
norteña siendo uno de los mayores represéntate en Lima Norte, contribuyendo al
crecimiento del sector gastronomico y logrando una diversificación constante y
satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes.

1.2 Visión al 2015
Consolidarnos como la mejor alternativa en restaurantes en todo el país satisfaciendo
las expectativas de los comensales,logrando ser reconocidos como empresa líder en el
mercado gastronómico.

1.2 Organigrama de la Empresa

G.GENERAL
JOSE CUSTODIO

Asistente de gerente
Henry tello

G. FINANZAS
CARLOS LLAMOCA

Marketing y logistica
MARTIN CUSTODIO

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G. DE ADMINISTRACION
DIEGO CUSTODIO

CULTURA DEL SERVICIO

2.1 Descripción del Servicio
Tras ser un negocio en el rubro de los restaurantes se necesita tenersalubridad
cuidado y atención a los detalles, es por eso que Chepita royal define sus servicios
generando calidad. Los asesores gastronómicos están altamente capacitados para
brindar un servicio único y exclusivo en el rubro de los restaurantes.
2.2 Atención al público
Hablar sobre el desempeño que un mozo debería de tener durante la visita de los
comensales, dar a todos los mozos presentes el documentohecho por el
administrador, revisarlo y analizarlo.
El mozo es un vendedor, por lo tanto su tarea es vender: Ofrecer productos más caros,
ofrecer platos del día, ofrecer promociones. Cabe resaltar que en temporada de
invierno el frio es intenso, por lo tanto chepita royal está comprando 2 máquinas de
café para la venta de diversos tipos de este. La tarea es hacer visible a los clientes
que venderlescafé, la tarea de los mozos es vender estas promociones. La inversión
de cada maquina de café es de 2600 dólares.
La cancha a partir del día de hoy saldrá caliente. Mientras el cliente espera algún
pedido para llevar invitarlo a sentarse y poner cancha.
El mozo es un asesor gastronómico y su tarea es desde la cocina hasta el cliente.
Además de conocer la carta a la perfección el mozo debe de...