TrabajoFinal Squisito

INSTITUTO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS
Plantel Campeche


MAESTRIA EN INGENIERIA ADMINISTRATIVA

ADMINISTRACION MODERNA

Primer semestre

EQUIPO:
Shirley Leslie Couoh Huchin
Roger Humberto Briseño Rodríguez
José Rubén Vega Aguilar

TRABAJO FINAL:
CASO RESTAURANT “SQUISITO RE”

Marzo del 2013
1.- INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN MODERNA EN EL RESTAURANT “SQUISITO RE”
1.1 Nacimiento de laOrganización
El restaurant surgió en el mes de abril en el año 2008, un par de años después de que su propietaria regresara de viaje de intercambio cultural en Europa, trayendo consigo conocimientos culinarios sobre todo los típicos de Francia e Italia.
La idea surge para proporcionar a los pobladores de Calkini, específicamente personas de entre 15 y 35 años de edad un lugar de convivencia donde sepuedan encontrar con sus amigos y familiares teniendo gratos momentos, disfrutando de instalaciones cómodas con menú con platillos internacionales así como diversos tipos de cafés.
1.2 Generales de la Organización
Al ser una única propietaria, se encuentra registrada como persona física en el régimen de pequeño contribuyente.
1.3 Diagnóstico, cultura laboral, corporativa y medio ambiente
Loscomensales pueden percibir que el medio ambiente del restaurant es de respeto, cortesía y relajado.
Los trabajadores son estudiantes de nivel superior que combinan escuela y trabajo, la edad promedio se encuentra entre los 18 y 25 años, por lo que al igual que el mercado meta se encuentran en el mismo rango de edad y eso el trato sea ameno.
Al tener este tipo de trabajadores la empresa demuestra elcompromiso que tiene por fomentar la superación de su personal.

1.4 FODA





1.5 Medición del clima organizacional
Cuestionario Clima Laboral


Se elabora este cuestionario con la finalidad de recabar información para la elaboración del clima laboral dentro del restaurant Squisito.

Instrucciones:
A continuación se establecerán diversas afirmaciones sobre el restaurant Squisito.Responda marcando con una X la casilla de su elección con un bolígrafo, si cambia de opinión tache completamente la casilla y ponga la X de nuevo en otra casilla. Es importante que las evaluaciones revelen el parecer sobre la situación actual y no sobre lo que debería ser.

Le pedimos conteste de forma espontánea y franca, es importante que evalúe todas las afirmaciones del cuestionario.Queremos subrayar que las respuestas se tratarán y procesarán de forma CONFIDENCIAL.

Restaurant Squisito



1.- Edad
1) 18 -23 años

2) 24 - 29 años

3) 30 -35 años

4) 36 - 41 años

2.- Sexo

1) Masculino

2) Femenino


3.- Que nivel ocupa en la empresa

1) Con personal a su cargo

2) Sin personal a su cargo



4.- Antigüedad dentro del restaurant?

1) 0 – 1 año

2) 1 año en adelante


 
1En desacuerdo

5 Totalmente de acuerdo

1
2
3
4
5
5
Existe integración y cooperación entre sus compañeros
 
 
x 
 
 
6
Mi jefe promueve armonía.
 
 X
 
 
 
7
Existen reconocimientos en trabajos bien desempeñados
 
 X
 
 
 
8
Recibo la capacitación adecuada y a tiempo
 
 X
 
 
 
9
Me siento parte de la organización
 
 
x 
 
 
10
Existe un ambiente de confianza entre compañeros
 
 
 X
 
 
11
Setoma en cuenta nuestra opinión en decisiones importantes
x 
 
 
 
 
12
Se le permite a los empleados dar propuestas para mejorar el trabajo
 X
 
 
 
 
13
Me siento parte de la organización
 X
 
 
 
 
14
Los empleados se sienten estimulados pro el entorno
 
 X
 
 
 
15
Disfruto mi trabajo
 
 
x 
 
 

Comentarios:___________________________________________________________________________________________________________________________________
Gracias por su cooperación


Después de haberse realizado la encuesta (observación) se pudo determinar que el ambiente laboral existente en Squisito Re es frio y tenso, los empleados no se sienten con la libertar de opinar y no existe trabajo en equipo, cada quien trabaja de manera individual en el trabajo que se le ha asignado, la dueña se muestra...