Trabajos

“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
“Decenio de las personas con discapacidad para el Mundo”

UNIVERSIDAD ESAN

Maestría en Administración de Agro negocios
MSc _ MAAG-2010-2

PAE en Optimización de Procesos Agroindustriales para la Calidad e Inocuidad
-Diseño y Comercialización de Nuevos Productos Inocuos-

Tema de trabajo final:
“Acopio ycomercialización de miel orgánica en la Región Huaraz para el mercado
Estadounidense”
Profesor :
Ph(D) Juan David Escobar García

Alumnas :
. Baltazar Sota , Estela
. Madueño Antunez , Sussan Vanessa
. Quispe Barrantes, Patricia Milagros
2012

Diseño y Comercialización de Nuevos Productos Inocuos
Trabajo Final

INDICE
Introducción
1.

ORIGEN DEL PROYECTO

2.

ANÁLISIS ESTRATÉGICO2.1.
2.2.

3.

Visión
Misión

ANÁLISIS FODA
3.1.
3.2.

Ventaja competitiva

3.3.
4.

Estrategia Genérica

Estrategia I+D

PRODUCTO
4.1.
4.2.

Innovaciones de Nuestro Producto

4.3.

Cambio Mix Atributo Cliente

4.4.
5.

Ventajas

Ciclo de Innovaciones Constante

DINÁMICA DE MERCADO
5.1.

Tendencia del mercado mundial de miel orgánica

5.2.

Demanda ytendencias de nuevos productos

5.3.

Demanda de nuevos servicios

5.4.

Identificación de Clientes
5.4.1. Estados Unidos
5.4.2. Tendencia del mercado de miel de Estados Unidos
5.4.3. Lima metropolitana
5.4.4. Tendencia del mercado de miel en Lima
5.4.5. Alemania
5.4.6. Reino Unido

5.5.

Competidores

5.6.

Mix de Atributos

5.7.

Identificar Nuevos Mercados dePotenciales Clientes Similares a los

Actuales

2

Diseño y Comercialización de Nuevos Productos Inocuos
Trabajo Final

5.8.

Identificación de mercados de NO-Clientes del sector potencialmente

nuevos usuarios de la miel
6.

NORMATIVAS Y LEGISLACIÓN:
6.1.

Codex Norma para la miel: CODEX STAN 12-19811

6.2.

Ley No. 26305

7.

FLUJOS DE PROCESO – PLANTA (Extracción y envasado dela miel orgánica)

8.

FLUJO DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

9.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

10.

APLICACIÓN DE NUEVAS NORMATIVAS
10.1.

Amenazas detrás de Estos cambios

10.2.

Desarrollo de Alternativas y/o sustitutivas
10.2.1. Competidores desleales
10.2.2. Competidores Ilegales

10.3.
11.

Aplicación /Aparición de nuevas normativas:

ESTRATEGIAS Y CAMPAÑA DE PROMOCIÓN11.1.
11.2.

Objetivos a Mediano plazo

11.3.
12.

Plan de Mercadotecnia de la Empresa Miel Ancash EIRL

Objetivo de largo plazo

PERSPECTIVA AL FUTURO DE NUESTRO PRODUCTO
12.1.

Escenario más probable a 5 años vista de su actual mercado de entre las

posibilidades del cuadro oferta-demanda
12.2.

Posibles productos sustitutivos que pueden d añar su producto/servicio y

laProbabilidad de que ocurra en los 3 próximos años.
13.

BIBLIOGRAFIA

14.

GLOSARIOS

15.

ANEXOS

3

Diseño y Comercialización de Nuevos Productos Inocuos
Trabajo Final

INTRODUCCIÓN

La miel de abeja es un producto natural de consumo tradicional y ancestral a nivel global, cuyas
características nutricionales, dietéticas y medicinales están muy bien reconocidas ydocumentadas. El consumo y la demanda por lo tanto está en crecimiento por la dinámica
poblacional actual, pero especialmente porque los requerimientos de lo natural y orgánico,

La producción apícola en el Perú no es significativa a nivel mundial ni por su volumen ni por la
diferenciación del producto, en tal sentido es comercializada, en su mayoría, en el mercado
interno. Es por ello que existe unaoportunidad latente de explotar lo que se tiene como país con
una ventaja natural de microclimas y gran flora, aunado a un compromiso de convergencia por
parte del Estado, la empresa privada y las asociaciones de apicultores, tiene una gran oportunidad
de convertirse en una potencia apícola, a futuro.
Se busca establecer una oferta exportable de miel de abeja orgánica multiflora envasada, al...