trabajos

I. Tabla informativa











II. Observaciones

Lo más preferible sería un termómetro electrónico. Las temperaturas de almacenamiento son de 141˚-135˚.III. Premisas acorde los Hallazgos

El beneficio de controlar las temperaturas de los productos es importante ya que así. Puedes evitar que el producto se sobre cocine o se dañe en elproceso. Además puedes saber si el producto esta cocido completo como para consumirse o utilizarse.

Uso y mantenimiento de un termómetro
1. Tienen que estar limpios antes de usar.
2. Limpiardespués de usarlos.
3. Mantenerlos en un case de termómetros.
4. Al usarlo evite que tenga contacto con un metal o en un lugar con mucho vapor que altere la temperatura.

Las ventajas que obtengoal saber sobre las temperaturas como estudiante son muy buenas. Sirven para futuras ocasiones que necesite preparar algo y sepa más o menos a que temperatura van las cosas. Además como almacenarlastambién sirve mucho de referencias cuando se hace un montaje de comida de un día para otro y mantenerla fresca.


Escuela Hotelera de San Juan
Hato Rey
Artes Culinarias
PAN-156TEMPERATURA EN PRODUCTOS DE PASTELERIA
Trabajo de campo






Wilfredo Flores Diaz
Chef: Gerardo Lugo
30 de mayo de 2014

Introducción

En en este trabajo de campo se encuentran lasdiferentes emperauras en las cuales los productos de pastelería deben ser cocinados, enfriados y almacenados. Con este trabajo de campo espero ampliar mis conocimientos sobre la pastelería.Conclucion


Gracias a este trabajo de campo he mejorado mis destresas en el campo de la pastelería. Me ha ayudado mucho a conocer las diferentes temperaturas.Bibliografia

Gisslen Book 7ed.














Indice

Introducion………………………….1
Contenido……………………..…2-3
Conclucion…………………………..4
Bibliografia…………………………5...