Trabajos

Como se recolecta y se lleva al público:
La gruesa piel de la sandía hace que en muchas ocasiones los clientes de mercados o grandes superficies no sepan si se encuentra en su periodo óptimo demadurez. Para cerciorarse debe seguir algunos pasos:

Si la zona de la piel que ha estado en contacto con el suelo presenta un color amarillo cremoso, es señal de buena madurez.

Si el colorde esa misma zona es blanco o verdoso la sandía ha sido recogía prematuramente por lo que no será de buena calidad, resultará insípida. Se trata de una fruta no climatérica por lo que no puede alcanzarsu madurez una vez recolectada, simplemente se ablandará.

Si al golpearla con la mano o los dedos su interior suena a hueco estará madura. El sonido se asemejará al de un tambor o como si ensu interior hubiera aire.

Su piel no debe presentar golpes o rozaduras pues son elementos que muestran un maltrato de la fruta y una posible pérdida de calidad.

El peso debe adaptarse alvolumen de la sandía ya que en su mayor parte es agua. Se sopesará la fruta comparándola con un recipiente del mismo tamaño lleno de agua.

En cambio, si vamos a adquirir la sandía ya cortada,por la mitad o a trozos, es importante que su pulpa presente un aspecto turgente, firme y con un color subido (dependiendo de la variedad). Las piezas que permanecen durante mucho tiempo cortadassuelen quedar arrugadas y con colores desvaídos. Si se va a adquirir en un mercado o gran superficie resulta imprescindible que se encuentra protegida por una capa de papel transparente o plástico,aislada del contacto directo en su carne.

Una sandía entera se conservará un mayor o menor período de tiempo dependiendo de su temperatura de conservación: 15ºC = 2 semanas / 7-10ºC = 3 semanas. Noes conveniente exponerla a una menor temperatura ya que es muy sensible al frío y podría congelarse. La sandía se puede conservar en la nevera una vez abierta, donde además adquirirá el frescor que...