Trabajos

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA: Ing. Industrial(CODEX ALIMENTARIUS)
ESTUDIANTE: Ronald Cantarran VillarroelMATERIA: Procesos Industriales I
DOCENTE: Ing. Nelson Hinojosa Salazar
GRUPO: 1FECHA: 19 de Octubre de 2012

Cochabamba – Bolivia

CODEX ALIMENTARIUS
QUE ES Codex Alimentarius?
El nombre Codex Alimentarius proviene del latín y se traduceliteralmente como “Código Alimentario”. El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius.
Las normas del Código abarcan losprincipales alimentos, sean éstos elaborados, semielaborados o crudos. Se incluyen además las sustancias que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas sonnecesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos.
Las directrices del Código serefieren a los aspectos de higiene y a las propiedades nutricionales de los alimentos, comprendidas las normas microbiológicas, los aditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentosveterinarios, sustancias contaminantes, etiquetado y presentación, métodos de muestreo, métodos de ensayo y análisis de riesgos.

Objeto de Codex alimentario.

a) Proteger la salud de losconsumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.
b) Promover la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales...