Trazabilidad Carnicos

Recomendaciones ECOP de
etiquetado para trazabilidad

Carne de Vacuno

INDICE:
Introducción ......................................................................................... 5
Ámbito de aplicación ............................................................................ 6
Etiquetado de carne de vacuno a lo largo de la cadena de suministros6
Estructura del EAN.UCC 128................................................................. 8
Etiqueta de canal.................................................................................. 9
Información mínima necesaria en caracteres legibles: ................................9
Información necesaria en código de barras: ..............................................10
Información de canal transmitida vía EDI..................................................10

Etiqueta de corte ................................................................................ 11
Información mínima necesaria en caracteres legibles: ..............................11
Información mínima necesaria en código de barras: .................................12
Información del corte transmitida vía EDI:................................................14

Etiqueta unidad de consumo .............................................................. 16
Información obligatoria:........... .................................................................16
Información en Código de Barras: ..............................................................17

Etiqueta de cajas................................................................................ 18
Información mínima necesaria en caracteres legibles: ..............................18
Información en código de barras: ...............................................................18

Etiqueta de palets y cajas en el caso que sean agrupaciones
multiproducto..................................................................................... 20
Información mínima necesariaen caracteres legibles: ..............................20
Información en código de barras: ...............................................................20
Información de palets transmitida vía EDI .................................................21

Recomendaciones generales: ............................................................. 22
ANEXOS:............................................................................................. 23
IA’s más comunes en el Sector Cárnico ......................................................24
Códigos ISO de país ....................................................................................25

Requisitos para una correcta calidad en el Etiquetado de ProductosCárnicos.............................................................................................. 26

Recomendaciones ECOP – GS1 Ecuador de Etiquetado para la Trazabilidad

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Carne de Vacuno

Recomendaciones ECOP – GS1 Ecuador de Etiquetado para la Trazabilidad

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Carne de Vacuno
Introducción

El objetivo de esta guía es dar una solución estándar de trazabilidad en carne de
Vacuno que permita adoptar sistemas automáticos de captura de datos alo
largo de la cadena de suministros. El sistema propuesto utilizado es el sistema
estándar de etiquetado y transmisión de datos EAN.UCC., recomendado por las
Naciones Unidas.
El punto de partida p a r a l a r e a l i z a c i ó n d e es t e f o l l e t o ha sido siempre la
definición de un sistema común para aquellas empresas que no tengan toda la cadena
de comercialización de productointegrada. Es decir, aquellas empresas en las que
ganaderos, matadero, sala de despiece y distribución de producto están controlada
por una misma razón social, seguramente adoptarán sus propios sistemas de
transmisión de datos. En cambio, aquellas emrpesas no integradas que se nutren
de distintos proveedores y/o que entregan a varios clientes, la utilización de un
sistema común y estándar para...