Trazabilidad

Trazabilidad: ¿un derecho del consumidor?
Trazabilidad, hoy en día, es un término desconocido por una parte muy importante de los consumidores. Se debe analizar si realmente se trata de un derechode éstos o bien quedará limitado a la obligación de pagar las consecuencias de su implantación obligatoria, vía repercusión en el precio del producto final, y como ofrecimiento de una mayor seguridad.• Autor: Por JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA
• Fecha de publicación: 25 de junio de 2002
Trazabilidad: ¿un derecho del consumidor?
Desde la aprobación del Libro Verde sobre los Principios Generales de laLegislación Alimentaria (1997), el objetivo de las autoridades comunitarias se ha centrado en alcanzar un nivel elevado de protección al consumidor, especialmente de sus derechos a la salud y a laseguridad. En este sentido era preciso desarrollar una normativa básica que estableciera aquellos principios, conceptos y procedimientos básicos sobre seguridad alimentaria y protección del consumidor.El Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria de 2000 estableció como objetivo principal garantizar un alto grado de seguridad alimentaria y la necesidad de recuperar la confianza del consumidoralterada tras las "crisis alimentarias". Además, consideraba como un aspecto esencial de la seguridad alimentaria la necesidad de implantar sistemas o procedimientos de rastreabilidad de los alimentos"desde la granja a la mesa".
Ahora, la posibilidad de identificar un alimento o sus componentes desde el origen hasta la puesta a disposición del consumidor se considera un aspecto fundamental de laseguridad del producto, por cuanto la confianza del consumidor y las expectativas de éste frente al producto son mayores. La eficacia de la trazabilidad, desde la perspectiva del consumidor, dependerá deque se realice de forma adecuada, veraz, inteligible, completa y verificada.
Trazabilidad: distintivo internacional de calidad
Bajo este título se celebró una Jornada Técnica del Cerdo Ibérico...