Trazabilidad

SISTEMA DE TRAZABILIDAD

La firma debe cumplir con un sistema de trazabilidad que contemple toda la información y registros, que permitan un seguimiento completo del orégano desde su lugar deproducción, hasta la comercialización del producto final a cargo de la empresa elaboradora.

1. Plantación:

La plantación se realiza manualmente, sea cualquiera el sistema de propagación que seemplee, al respecto debemos tener en cuenta las siguientes consideraciones:
El sistema de plantación puede ser en surcos (terrenos planos o semiplanos), melgas o manto (pendientes muy pronunciadas y conandenería poco ancha), o en surcos pequeños o semi surcos (terrenos accidentados con andenería más pronunciada que la anterior)

2. Cosecha
En las zonas andinas, generalmente se hacen dos cosechaspor año; la primera se realiza entre los meses de Abril- Mayo-Junio y la segunda entre los meses de Octubre y Noviembre. Los productores de orégano resumen la ejecución de la cosecha manifestando que:una cosecha hacen después de la época de lluvias y la otra cosecha antes de la época de lluvias, que coinciden con los meses indicados anteriormente.
La cosecha comprende las siguientes etapas:
Siega y selección de Tallos.
 Secado
 Deshoje
 Clasificación y envasado.

3. Post- cosecha
Asegurar que el orégano comprado sea de productores que implementen las Buenas Prácticas Agrícolas(BPA).
Solicitar planes de desarrollo de proveedores o certificaciones de calidad del producto recibido que avalen dichas prácticas.
A continuación se presentan algunos criterios que debe considerar laindustria para cumplir con lo mencionado en el párrafo anterior:
 Contar con el listado de proveedores actualizados con sus datos correspondientes (por ej: tipo y calidad producto - lugar deproducción - cantidad de producción - condición de proveedor estable o temporal).
 Realizar visitas periódicas a los productores primarios a fin de verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas...