Trigo

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Trigo y trigo procesado .
* El trigo un miembro de la familia de las graminaceas, proporciona mas alimentacion para mas personas en el mundo entero que cualquier otro alimento.
Su grano es usadopara hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
* La capa protectora o gluma: es la que protege al grano. Se conoce como salvado. Esta formadopor fibra. Se elimina completamente cuando el trigo se muele y se refina la harina.
Las envolturas externas: la capa exterior se llama pericarpio, la capa central mesocarpio o tegumento interno y lacapa interior epicarpio. Estas capas estan formadas principalmente por minerales, proteinas y vitaminas, que son asimiladas por el organismo cuando se ingiere el trigo integral pero que resultaneliminados en el proceso de refinado para obtener harina blanca
* Las capas internas:
* La testa o tegmen, una capa intermedia entre las envolturas externas y el endospermo o albumen. Constafundamentalmente de aceites y colorantes.
* El endospermo o albumen: es la capa interna del grano de trigo y la que representa el mayor porcentaje del mismo (entre el 80 y el 90% del peso total).
*Esta formado por hidratos de carbono en forma de almidon.
* El germen: ocupa la parte inferior del endospermo. Esta formado fundamentalmente por proteinas, aceite, enzimas y vitaminas del gurpoB.
* El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composición encontramos gran variedad de minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el silicio.

Gracias a su alto contenidoen hidratos de carbono, el trigo aporta mucha energía a nuestro organismo.
* La riqueza en fibra de este cereal, hace que sea muy beneficioso para las personas que sufren estreñimiento. Además elzumo de trigo ayuda a los enfermos de estómago y a los convalecientes, además ayuda a fortalecer el sistema nervioso.
* Su riqueza en minerales, especialmente fósforo y calcio, lo hacen un...
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