Triptico De Bacillus Cereus
Páginas: 2 (318 palabras)
Publicado: 18 de septiembre de 2011
BACILLUS CEREUS
Es una bacteria que puede encontrarse con cierta facilidad en una gran proporción de alimentos. Al ser un microorganismo esporulado, es capaz de tolerar durante largos períodos detiempo condiciones medioambientales adversas.
SINTOMAS DE LA ENFERMEDAD
TIPO DIARREICO.- El inicio de la diarrea aguada, los calambres abdominales y el dolor ocurre después de 6 a 15 horas dehaberse consumido el alimento contaminado. Así mismo, la diarrea puede estar acompañada por náuseas, aunque rara vez ocurren vómitos (emesis). En la mayoría de los casos, los síntomas persisten por 24horas.
TIPO EMETICO.- se caracteriza por la aparición de náuseas y vómitos dentro de las 5 a 6 horas luego de la ingesta de los alimentos contaminados. Ocasionalmente, también pueden presentarsecalambres abdominales y/o diarrea. La duración de los síntomas es generalmente menor de 24 horas.
PROBABLE FUENTE DE CONTAMINACION:
* Los alimentos que fueron mal procesados o crudos
* Engeneral alimentos que no sean calentados antes del consumo. Ejemplos: palmito, maíz en conserva, pimienta, frijol verde, sopas, remolacha, ETC.
* alimentos con alto contenido de almidón como las papas,las pastas y los quesos.
DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO
El tratamiento de la intoxicación alimentaria por B. cereus requiere sólo medidas de sostén. Está indicada la rehidratación oral o, en ocasiones,la reposición hidroelectrolítica intravenosa para casos de deshidratación grave. No hay indicación de antibióticos.
El aislamiento a partir de los alimentos sospechosos o de las heces y vómitos depacientes, de un gran número de BACILLUS CEREUS de un mismo serotipo, que se conozcan causen enfermedades alimentarias.
PREVENCION
La prevención total es casi imposible; no obstante, los alimentoscocidos, calentados y almacenados adecuadamente, son generalmente seguros frente al tipo de enfermedad no emética. El mayor riesgo es la contaminación cruzada, que ocurre cuando los productos cocidos...
Es una bacteria que puede encontrarse con cierta facilidad en una gran proporción de alimentos. Al ser un microorganismo esporulado, es capaz de tolerar durante largos períodos detiempo condiciones medioambientales adversas.
SINTOMAS DE LA ENFERMEDAD
TIPO DIARREICO.- El inicio de la diarrea aguada, los calambres abdominales y el dolor ocurre después de 6 a 15 horas dehaberse consumido el alimento contaminado. Así mismo, la diarrea puede estar acompañada por náuseas, aunque rara vez ocurren vómitos (emesis). En la mayoría de los casos, los síntomas persisten por 24horas.
TIPO EMETICO.- se caracteriza por la aparición de náuseas y vómitos dentro de las 5 a 6 horas luego de la ingesta de los alimentos contaminados. Ocasionalmente, también pueden presentarsecalambres abdominales y/o diarrea. La duración de los síntomas es generalmente menor de 24 horas.
PROBABLE FUENTE DE CONTAMINACION:
* Los alimentos que fueron mal procesados o crudos
* Engeneral alimentos que no sean calentados antes del consumo. Ejemplos: palmito, maíz en conserva, pimienta, frijol verde, sopas, remolacha, ETC.
* alimentos con alto contenido de almidón como las papas,las pastas y los quesos.
DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO
El tratamiento de la intoxicación alimentaria por B. cereus requiere sólo medidas de sostén. Está indicada la rehidratación oral o, en ocasiones,la reposición hidroelectrolítica intravenosa para casos de deshidratación grave. No hay indicación de antibióticos.
El aislamiento a partir de los alimentos sospechosos o de las heces y vómitos depacientes, de un gran número de BACILLUS CEREUS de un mismo serotipo, que se conozcan causen enfermedades alimentarias.
PREVENCION
La prevención total es casi imposible; no obstante, los alimentoscocidos, calentados y almacenados adecuadamente, son generalmente seguros frente al tipo de enfermedad no emética. El mayor riesgo es la contaminación cruzada, que ocurre cuando los productos cocidos...
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