Triquinosis



Trabajo práctico de Bromatología Sobre TRQUINOSIS






GUIA:

1-¿Qué microorganismo es el causante de la ETA? Nombrar y describir el microorganismo.
2- El microorganismo en cuestión, ¿Produjo una intoxicación o una infección?
3- ¿El microorganismo generalmente causa casos aislados o brotes?
4-¿Cuáles son los síntomas que produce?
5 -¿Quién contrae estos microorganismos?6-¿Cómo se transmite?
7-¿Cuál es el impacto potencial que puede causar en la salud?
8-¿Qué se puede hacer por un niño con enfermo con este microorganismo? ¿Existen tratamientos?
9-¿Qué medidas recomendarían para evitar esta ETA?














Respuestas:

1-La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida y que contiene quistes (larvas o gusanos) es decirdel microorganismo “TRICHINELLA SPIRALIS”, es un parasito que puede encontrarse en la carne de cerdo y animales silvestres. Es un parasito de cuerpo redondeado, en el macho mide de 1,2 a 1,6 mm de longitud. En su extremo posterior presenta un par de papilas cónicasrodeando la cloaca. En las hembras mide aproximadamente el doble que el macho de 2,2 a 3,5 mm de longitud, tiene un ovario con su oviducto.


2-El microorganismo en cuestión produce una “INFECCION” , esta se produce al ingerir cerdo o sus derivados crudos, mal cocidos o defectuosamente procesados. Cualquiera de estos amínales pueden contener un quiste dedichas larvas (triquinas). Cuando la capsula del quiste es digerida en el estomago o duodeno, libera las larvas que atraviesa la pared del intestino delgado. En el transcurso de 2 días, dichas larvas maduran y se aparean, los gusanos machos ya no participan en la producción de la infección, en cambio en las hembras permanecen animadas dentro de la pared intestinal y al séptimo día comienzan adescargar larvas vivas.
Cada hembra puede generar más de 1000 larvas. La producción continúa durante 4 a 6 semanas, después de las cuales la hembra muere y es digerida.
Las diminutas larvas son transportadas por todo el organismo através de los vasos linfáticos y el flujo sanguíneo. Solo sobreviven las que consiguen alcanzar el musculo esquelético.
Ciertos músculos como los de la lengua, ojos y músculos localizados entre las costillas, son particularmente propenso a infectarse.

3-Es una patología que se da en forma de brotes y son muy raros los casos aislados. No se trata de dejar de consumir productos caseros; loimportante es asegurarse que todo producto esté debidamente identificado con rótulo ya que esto indica que el animal se faenó en un frigorífico autorizado y que no tenía triquinosis.

4-SINTOMAS:
Cerdos: Generalmente no hay manifestaciones clínicas. Si la ingesta de parásitos es muy importante aparece diarrea, fiebre, pérdida del apetito y dolor muscular. Tras dos meses, los animales se recuperan,difícilmente mueren.
Personas: Vómitos, dolor abdominal, diarrea, hemorragias, fiebre, sed sudoración, calambres, escalofríos, debilidad, etc.
Otros síntomas que dependerán de la localización del parasito:
-En músculos faríngeos y lengua: dificultad de masticación y deglución.
-En músculos diafragmáticos: trastornos respiratorios.
-En musculatura cardiaca: insuficiencia miocárdica.
-Encerebro: alteraciones neurológicas, irritación, insomnio, convulsiones y vértigo.

5- El parásito se encuentra alojado en los músculos del cerdo y otros animales salvajes, como el puma o el jabalí. En el caso de los cerdos éstos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, dónde habitan roedores.


6- Cómo se transmite Las personas se...