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ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer qué tipo dealimentos debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por suorigen ysu clasificación.El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad delorganismo.Producir las sustancias necesarias parala formación de nuevos tejidos,favoreciendo el crecimiento.Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento ytrabajo.Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tanfamosa"rueda de los alimentos".·
Grupo I
 Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan lasproteínas.·
Grupo II
 Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominanlasproteínas.·
Grupo III
 Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos yreguladores. En ellos predominan los Glúcidos pero también poseencantidades importantes de Proteínas,Vitaminas y Minerales.·
Grupo IV
 Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas yMinerales·
Grupo V
 Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las VitaminasyMinerales.·
Grupo VI
 Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.·
Grupo VII:
 Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan losLípidos
Controlar el estado de losalimentos. Las bacterias que atacan a los alimentos pueden provenir de diversas fuentes y desarrollarse rápidamente si las condiciones son las óptimas para ello.
Aunque como consumidores no podemosevitar todos los factores relacionados con el estado de los alimentos, sí podemos controlar algunos como la higiene, la temperatura, etc.
A continuación, daremos una serie de consejos yrecomendaciones con el fin de llegar a controlar los alimentos que entran en nuestra cocina:
Lavarnos las manos antes de empezar a cocinar y cada vez que dejemos un alimento para ponernos con otro, sobre todo...