trucha
Páginas: 5 (1052 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2014
Se encuentra en aguas frías y bien oxigenadas, en cursos de agua de montaña donde el fondo es de grava o guijarros.
Teniendo en cuenta las diferentes subespecies, se encuentra extendida por toda Europa, Asia Menor, América (del Norte y del Sur), Nueva Zelanda...
Dependiendo de la conservación del río, la encontramos en el curso alto o medio. Debido a la contaminación y degradación delos ríos, este pez ve su hábitat cada vez más reducido.
La repoblación con trucha arco iris también está mermando las poblaciones de trucha autóctona, ya que aquella es más resistente a la contaminación, a las altas temperaturas y tiene un crecimiento más rápido.
También se está perdiendo la línea genética, debido a la hibridación que se produce con las truchas de criadero, que se introducenen los ríos con fines pesqueros y que suelen ser de procedencia genética centroeuropea.
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2. Especies
La variedad de especies es muy amplia pero las más destacables son:
- Trucha común: habitualmente mide unos 35-40 centímetros de longitud, pudiendo alcanzar los 80, y un peso de 10 a 15 kilos. Su tonalidad es variable y presenta gran número de manchas dediferentes colores.
- Trucha arco iris: es la especie más común en las piscifactorías. Es de color verde azulado con pequeñas manchas negras. Rara vez supera los 40 centímetros de longitud y es originaria de América del Norte.
- Trucha marina: es muy parecida al salmón y es común en el Atlántico. Puede llegar al metro y medio de longitud y a los 20 kilos de peso.
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3.Descripción
Aquí describiremos la trucha común o Salmo trutta fario.
Es un pez alargado, con forma de torpedo y ligeramente comprimido lateralmente, que presenta un dorso más o menos elevado en función de la temperatura del río que habita y de la disponibilidad de alimento.
El hocico es romo (redondeado) y la comisura de la boca rebasa el borde posterior del ojo.
En el vómer (huesocon forma de bolo que se encuentra en el paladar superior y que es determinante en la identificación de los salmónidos) presenta de 2 a 6 dientes en la parte ancha y entre 9 y 12 en la parte estrecha.
El color de la trucha varía dependiendo del lugar donde habita. Generalmente el dorso es gris oscuro o verdoso, los laterales son más claros y el vientre puede ser blanco, rosado, amarillo oanaranjado, dependiendo de su alimentación. Suele presentar pequeñas manchas, más numerosas en los laterales que en el dorso o el vientre, de color variable pero que suelen ser oscuras con un halo blanco-amarillento. Según la edad y procedencia también pueden ser rojas con el borde blanco.
Los ejemplares jóvenes o esguines (entre 5 y 15 cm.) tienen una coloración más acentuada que los adultos ytambién presentan unas franjas verticales, en el tercio central de los laterales del cuerpo, parecidas a las huellas de los dedos. Estas "huellas" son un signo inequívoco de inmadurez sexual, ya que en los adultos no aparecen nunca.
Son peces solitarios, sólo se muestran gregarios en los lagos y sólo los ejemplares jóvenes.
Los adultos son sedentarios y territoriales, suelen marcar zonasmixtas, con una zona de corriente y con algún remanso o escondrijo. Este territorio tiene una extensión variable en función del tamaño del pez y del río, pero suele rondar los 2 metros cuadrados.
El comportamiento solitario y territorial se acentúa con los años, si otro individuo invade su espacio será expulsado o devorado. El único momento en que abandonan su territorio es en época de cría, cuandoremontan el curso del río hasta las zonas de desove.
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4. Valor nutritivo
La trucha es un pescado semigraso que aporta un 3% de grasa, contiene además proteínas de alto valor biológico (con todos los aminoácidos esenciales), pero en menor cantidad que otros pescados.
En cuanto a vitaminas hidrosolubles, aporta:
- Vitamina B3 (niacina): no aporta cantidades...
Se encuentra en aguas frías y bien oxigenadas, en cursos de agua de montaña donde el fondo es de grava o guijarros.
Teniendo en cuenta las diferentes subespecies, se encuentra extendida por toda Europa, Asia Menor, América (del Norte y del Sur), Nueva Zelanda...
Dependiendo de la conservación del río, la encontramos en el curso alto o medio. Debido a la contaminación y degradación delos ríos, este pez ve su hábitat cada vez más reducido.
La repoblación con trucha arco iris también está mermando las poblaciones de trucha autóctona, ya que aquella es más resistente a la contaminación, a las altas temperaturas y tiene un crecimiento más rápido.
También se está perdiendo la línea genética, debido a la hibridación que se produce con las truchas de criadero, que se introducenen los ríos con fines pesqueros y que suelen ser de procedencia genética centroeuropea.
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2. Especies
La variedad de especies es muy amplia pero las más destacables son:
- Trucha común: habitualmente mide unos 35-40 centímetros de longitud, pudiendo alcanzar los 80, y un peso de 10 a 15 kilos. Su tonalidad es variable y presenta gran número de manchas dediferentes colores.
- Trucha arco iris: es la especie más común en las piscifactorías. Es de color verde azulado con pequeñas manchas negras. Rara vez supera los 40 centímetros de longitud y es originaria de América del Norte.
- Trucha marina: es muy parecida al salmón y es común en el Atlántico. Puede llegar al metro y medio de longitud y a los 20 kilos de peso.
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3.Descripción
Aquí describiremos la trucha común o Salmo trutta fario.
Es un pez alargado, con forma de torpedo y ligeramente comprimido lateralmente, que presenta un dorso más o menos elevado en función de la temperatura del río que habita y de la disponibilidad de alimento.
El hocico es romo (redondeado) y la comisura de la boca rebasa el borde posterior del ojo.
En el vómer (huesocon forma de bolo que se encuentra en el paladar superior y que es determinante en la identificación de los salmónidos) presenta de 2 a 6 dientes en la parte ancha y entre 9 y 12 en la parte estrecha.
El color de la trucha varía dependiendo del lugar donde habita. Generalmente el dorso es gris oscuro o verdoso, los laterales son más claros y el vientre puede ser blanco, rosado, amarillo oanaranjado, dependiendo de su alimentación. Suele presentar pequeñas manchas, más numerosas en los laterales que en el dorso o el vientre, de color variable pero que suelen ser oscuras con un halo blanco-amarillento. Según la edad y procedencia también pueden ser rojas con el borde blanco.
Los ejemplares jóvenes o esguines (entre 5 y 15 cm.) tienen una coloración más acentuada que los adultos ytambién presentan unas franjas verticales, en el tercio central de los laterales del cuerpo, parecidas a las huellas de los dedos. Estas "huellas" son un signo inequívoco de inmadurez sexual, ya que en los adultos no aparecen nunca.
Son peces solitarios, sólo se muestran gregarios en los lagos y sólo los ejemplares jóvenes.
Los adultos son sedentarios y territoriales, suelen marcar zonasmixtas, con una zona de corriente y con algún remanso o escondrijo. Este territorio tiene una extensión variable en función del tamaño del pez y del río, pero suele rondar los 2 metros cuadrados.
El comportamiento solitario y territorial se acentúa con los años, si otro individuo invade su espacio será expulsado o devorado. El único momento en que abandonan su territorio es en época de cría, cuandoremontan el curso del río hasta las zonas de desove.
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4. Valor nutritivo
La trucha es un pescado semigraso que aporta un 3% de grasa, contiene además proteínas de alto valor biológico (con todos los aminoácidos esenciales), pero en menor cantidad que otros pescados.
En cuanto a vitaminas hidrosolubles, aporta:
- Vitamina B3 (niacina): no aporta cantidades...
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