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MINISTERIO DE EDUCACIÓN
GERENCIA REGIONAL DE EDUCACIÓN AREQUIPA
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO STENDHAL



TESIS



“PROYECTO PARA LA UTILIZACION DE PRODUCTOS ANDINOSCOMO: MACA (…….), QUINUA (…………), KIWICHA (…………) EN LA PASTELERIA”, AREQUIPA, 2013







Presentada por:

CACERES CUTIPA MIGUEL
HILACONDO MESTAS VANIA
ROJAS JUAREZ HAROL

Para obtenerel grado de:
PROFESIONAL TÉCNICO EN
GASTRONOMIA Y ARTE
CULINARIO



AREQUIPA- PERU
2013

DEDICATORIA





























AGRADECIMIENTO

Atodos los docentes del Instituto Superior de Gastronomía Stendhal por su trabajo cotidiano y por su dedicación para que nuestra institución logre una situación destacada en el mundo laboral.

A la SraMg. Yovana Morisaki, Directora del Instituto por la acertada conducción de esta institución educativa, a los docentes y compañeros con quienes pasamos momentos gratos durante todo este tiempo.Vania
Miguel
Harol





PRESENTACIÓN



SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO CALIFICADOR:

Tomando en consideración el reglamento establecido para grados del INSTITUTO DEEDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO STENDHAL, ha sido elaborada la presente Tesis denominada“PROYECTO PARA LA UTILIZACION DE PRODUCTOS ANDINOS COMO: MACA (Lepidium meyenii ), QUINUA ( Chenopodiumquinoa), KIWICHA (Amaranthus caudatus) EN LA PASTELERIA”,
AREQUIPA, 2013 el mismo que pongo a su disposición para la revisión y evaluación correspondiente.

Este trabajo de investigación tienecomo finalidad conocer los beneficios de la maca, quinua, kiwicha como alimento andino.

Así pues quedo de ustedes esperando sus observaciones y sugerencias para la respectiva aprobación




VaniaMiguel
Harol






“PROYECTO PARA LA UTILIZACION DE PRODUCTOS ANDINOS COMO: MACA (Lepidium meyenii ), QUINUA ( Chenopodium quinoa), KIWICHA (Amaranthus caudatus) EN LA PASTELERIA”,...