Turco

CASO TURCO
ANTECEDENTES

Una riqueza pecuaria y genética de las poblaciones andinas del continente sudamericano
son los camélidos, que son fuente de fibra, carne, cuero y trabajo entre otros productos,
por tanto podemos decir que el rol de los camélidos es fundamental para la subsistencia
de muchas familias en estas zonas andinas.

La alpaca (Lama Pacus) y la llama (Lama Glama) son lasespecies domésticas, mientras
que la vicuña (Lama Vicugna) y el Guanaco (Lama Guanicoe) son las especies
silvestres.

Existen dos razas de llamas a las que se denominan T’ampulli y K’ara (UNEPCA
1999):

Ecotipo K’ara, son las llamas que presentan vellón ralo, este está distribuido en
dos capas, la fibra de la capa interior es mucho más fina que el pelo externo.
Esta raza está asociada conlos campos de pastoreo de escasos recursos
forrajeros; el peso corporal de un macho adulto varía entre los 60-120 Kg. La
eficiencia reproductiva es baja y el largo de la gestación es de 345 días. La
mortalidad de las crías esta alrededor del 15% y según el censo de 1997 en
Bolivia existían 1.7 millones de unidades.

Ecotipo T’ampulli, son llamas que presentan un vellón denso y uniforme a lolargo de todo el cuerpo, este vellón es rizado y suave al tacto. Ambos ecotipos
presentan una gama de colores que van desde el blanco al negro, predominando
el color café. El peso del macho adulto varía entre los 75-90 kgs. En Bolivia la
raza T’ampulli tiene una población de 614,000 cabezas. Potosí es el
departamento con mayor población de animales de esta raza.

El 65% de la poblacióntotal mundial de llamas (Delgado, 2003) se encuentra en Bolivia
y el departamento de Oruro es el más privilegiado, ya que cuenta con cerca del 50% del
total de llamas que existen en territorio boliviano.

La cría de ganado camélido es una de las actividades de mayor importancia económica
y cultural en las regiones andinas, es la principal fuente de ingresos de los campesinos
por el comercio delcuero, la fibra y adicionalmente provee materia orgánica que es
utilizada como combustible y para el abono de los suelos agrícolas, sin embargo, es
indiscutible que la producción de carne es la actividad más importante derivada de la
cría de llamas.

Carne de Llama

Se estima que el 35% de la producción total de carne se destina al autoconsumo y el
65% al mercado de consumo de carnefresca, fundamentalmente para la elaboración de
charque y embutidos. Los mercados más importantes para la carne de llama son los
departamentos de La Paz, Oruro, Cochabamba y Potosí.

Pese a sus extraordinarias cualidades nutritivas, como son el bajo porcentaje de grasa y
un nivel de proteínas más alto en relación a muchas otras especies (características que
son muy valoradas en los perfilesnutricionales actuales de las sociedades modernas y
sobre todo en países desarrollados), en el área urbana de Bolivia el consumo de carne de
llama es todavía muy bajo.

La aceptación de la carne de camélidos para el consumo humano en Bolivia, en
particular la de la llama, es muy limitada principalmente por la sarcocistiosis, una
enfermedad parasitaria propia de esta especie animal que no afecta alos humanos pero,
que altera el aspecto del producto de forma desagradable a través de micro quistes. Otro
factor que impide el consumo masivo de carne de llama en las ciudades bolivianas es el
prejuicio de que esta carne solo es consumida por gente del campo.

Turco

El municipio de Turco, segunda sección de la provincia Sajama del Departamento de
Oruro, fue creado mediante Ley de laRepública de 1957.

Turco es una población situada a 154 km. al oeste de la ciudad de Oruro, es parte de la
cordillera occidental y limita al oeste con la República de Chile. Su población actual es
de 5.000 habitantes y es considerada, por la gran cantidad de llamas que posee, la
capital de camélidos de Bolivia, título que fue formalizado en agosto del año 2005,
mediante Ley de la República...