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Monómero de los carbohidratos, los monosacaridos
Existen 3 tipos de monosacaridos derivados por oxidación: a) aldónicos (1 carboxilo),b) urónicos (1 carboxilo) y c) aldaricos (2 carboxilos)
Un ejem.de monosacárido derivado por sustitución simple: la glucosamina. Un ejem.de monosacár. derivado por sustitución mixta: ác.ascórbico.
Los disacáridos son glúcidos formados por la condensación(unión) de 2 monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace glucosídico.
La Sacarosa ó Azucar (formada por Fructosa y Glucosa) es un ejemplo típico de un disacàrido no reductor del Cobre
La Maltosa (formada por dos glucosas) y la Lactosa (formada por una glucosa y una galactosa) son ejemplos de disacáridos reductores del Cu.
La Sacarosa ó Azucar (formada por Fructosa y Glucosa) y la Trehalosa(formado por glucosas) son ejemplos de disacàridos no reductores del Cu
Los polisacácaridos son carbohidratos formados por varios (+ de 2) monosacàridos unidos por enlaces glucosídicos (ó acetálicos).
Existen 2 tipos de polisacáridos: Homopolisacárido (formado por 1 solo tipo monosacàridos) y Heteropolisacárido ( for. màs de 1 tipo de mon)
Existen 2 tipos de homopolisacáridos: a) los de reservaenergética (ejem: almidón y glucógeno ) y b) estructural (ejem: celulosa y quitina).
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, Esta compuesta de amilosa y amilopectina.
La amilosa es un polímero lineal de glucosas ( alfa 1---4) y la amilopectina es ramificada (alfa 1--6). La amilosa es mayoría en el almidón.
La amilopectina se diferencia de la amilosaen que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol
El glucógeno se encuentra en animales,específicamente en hígado y músculos. Posee más amilopectina que amilosa (o sea es más ramificado).
La fibra alimentaria ó dietética se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la
La QUITINA es un polisacárido que se encuentra ampliamentedistribuido en la naturaleza
Los Heteropolisacáridos estan formado por más de un tipo de monosacárido unidos por enlaces glucosídicos.
Los Heteropolisacáridos se clasifican en a) No Nitrogenados (ejemplos: Pectina y Agar) y b) Nitrogenados (ejemplo: Heparina)
Existen muchos ejemplos de glucoaminoaglicanos; Heparina (anticoagulante), Ac. Hialurónico (componente de los cartilagos), CondroitinaPEPTIDOGLICANOS: estan formadas por cadenas polisacáridas paralelas entre sí y unidas transversalmente mediante cadenas laterales peptídicas
El peptidoglicano es responsable de la rigidez de la pared celular bacteriana y determina la forma de la célula
Aunque todas las membranas celulares bacterianas contienen peptidoglicano no todas las membranas celulares tienen la misma estructura..
LasGLUCOPROTEÍNAS: resultan de la unión de 1 o varios glicoaminoaglucanos con una fracción central proteica a través de enlaces covalentes
FUNCIONES DE LAS GLICOPROTEINAS Las glucoproteínas participan en un gran número de funciones, normales
PROTEOGLICANOS : Están formados por una larga cadena de ác. hialurónico con ramificaciones formadas por grandes proteínas
Numerosas cadenas de Glicosaminoglucanos sehallan unidos a las proteínas antes señaladas. Forman parte de los cartílagos
Los LIPIDOS son insolubles en agua, pero solubles en solventes organicos, como la gasolina, el hexano y el eter de petroleo
Los Tipos de Lípidos son: Ac. Grasos, Eicosanos, Ceras, Triacilglicéridos, Terpenos, Fosfolípidos, Esfingolípidos y los Isoprenoides.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga (tres ómás carbonos). Se clasifican en: a) saturados y b) insaturados
Los ác. grasos saturados son sólidos a temperat. ambiente y sus carbonos están todos unidos por enlaces simples. Son combustibles de reserva
Los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces entre sus carbonos (1 hasta 6) y son líquidos a temperatura ambiente
Ejemplos de ác. grasos saturados: ac. laurico (12C), ác. mirístico...