un dia en el buli
Páginas: 3 (667 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2014
UN DIA EN EL BULLI, EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO
Características de las decisiones estratégicas del Bulli.
1. Proceso de prestación de servicios.
Un proceso es un método de operaciones ouna serie de acciones que se siguen en el procedimiento de los servicios de la empresa. En este caso se siguen una serie de características de este servicio:
El servicio al cliente es mediante unsistema de citas previas, con un periodo de reserva de varios meses de antelación, volviendo a confirmar su asistencia la semana anterior a la cena.
Utilización de productos de una gran calidad parala realización del menú, que ya se sabe de antemano. Además se sabe exactamente las cantidades de alimentos necesarios ya que conocemos el numero de clientes que van asistir.
Personal muycualificado, con una coordinación perfecta, rápida y eficaz ante cualquier tipo de improviso.
Bulli catering, que es un servicio que presta el restaurante en todo el mundo.
2. Diseño del servicio.
Eldiseño del servicio es una decisión muy importante y estratégica para la empresa ya que una gran parte del coste y de la calidad del diseño del servicio queda definido en esta fase. En esta empresa existenlos siguientes tipos de diseño:
La cocina vanguardista en su máxima expresión con la existencia del menú degustación, donde destaca la investigación, innovación, conocimiento y la explotación dela marca de Ferran Adriá.
La innovación en los platos, con la utilización de métodos científicos (experimentación) y en las herramientas utilizadas en la cocina. El menú es extenso, lleno desensaciones y gustos.
Ferran Adriá ha sabido gestionar su negocio y ha creado una línea editorial para la comunicación de sus recetas e innovaciones en la cocina.
3. La distribución.
La distribución es lamejora del servicio que se presta, llegando a influir en la percepción de la calidad por parte del cliente. En el Bulli, existen los siguientes factores característicos de su actividad:
Su...
Características de las decisiones estratégicas del Bulli.
1. Proceso de prestación de servicios.
Un proceso es un método de operaciones ouna serie de acciones que se siguen en el procedimiento de los servicios de la empresa. En este caso se siguen una serie de características de este servicio:
El servicio al cliente es mediante unsistema de citas previas, con un periodo de reserva de varios meses de antelación, volviendo a confirmar su asistencia la semana anterior a la cena.
Utilización de productos de una gran calidad parala realización del menú, que ya se sabe de antemano. Además se sabe exactamente las cantidades de alimentos necesarios ya que conocemos el numero de clientes que van asistir.
Personal muycualificado, con una coordinación perfecta, rápida y eficaz ante cualquier tipo de improviso.
Bulli catering, que es un servicio que presta el restaurante en todo el mundo.
2. Diseño del servicio.
Eldiseño del servicio es una decisión muy importante y estratégica para la empresa ya que una gran parte del coste y de la calidad del diseño del servicio queda definido en esta fase. En esta empresa existenlos siguientes tipos de diseño:
La cocina vanguardista en su máxima expresión con la existencia del menú degustación, donde destaca la investigación, innovación, conocimiento y la explotación dela marca de Ferran Adriá.
La innovación en los platos, con la utilización de métodos científicos (experimentación) y en las herramientas utilizadas en la cocina. El menú es extenso, lleno desensaciones y gustos.
Ferran Adriá ha sabido gestionar su negocio y ha creado una línea editorial para la comunicación de sus recetas e innovaciones en la cocina.
3. La distribución.
La distribución es lamejora del servicio que se presta, llegando a influir en la percepción de la calidad por parte del cliente. En el Bulli, existen los siguientes factores característicos de su actividad:
Su...
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