UNIDAD 1 PRIMERA PARTE

UNIDAD 1
INTRODUCCION A LA HOSPITALIDAD
CONCEPTO, HISTORIA Y EVOLUCION DEL TURISMO.

1.1 Introducción
Debido a la relativa juventud del turismo como actividad socioeconómica generalizada y a su complejo carácter multidisciplinar, hay una ausencia de definiciones conceptuales claras que delimiten la actividad turística y la distingan de otros sectores


En efecto, existe un amplio debateacadémico sobre qué es exactamente el turismo, qué elementos lo componen y quién debe ser considerado turista, lo que ha organizado multitud de definiciones, cada una de ellas subrayando aspectos distintos de la misma actividad. En este sentido, cabe afirmar que no existe definición correcta o incorrecta, ya que todas contribuyen de alguna manera a profundizar en el entendimiento del turismo.

1.2Concepto y definiciones del turismo
El concepto de turismo puede ser estudiado desde diversas perspectivas y disciplinas, dada la complejidad de las relaciones entre los elementos que lo forman. Como ya se ha mencionado anteriormente, existe todavía un debate abierto para intentar llegar a un concepto unívoco y estándar del turismo que quede reflejado en una definición universal

1.2 Concepto ydefiniciones del turismo
El concepto de turismo puede ser estudiado desde diversas perspectivas y disciplinas, dada la complejidad de las relaciones entre los elementos que lo forman. Como ya se ha mencionado anteriormente, existe todavía un debate abierto para intentar llegar a un concepto unívoco y estándar del turismo que quede reflejado en una definición universal

1942
En 1942, losprofesores de la Universidad de Berna, W. Hunziker y K. Krapf, definían el turismo como > la suma de fenómenos y de relaciones que surgen de los viajes y de las estancias de los no residentes, en tanto no están ligados a una residencia permanente ni a una actividad remunerada>


Obviamente, esta definición lanzada en plena guerra mundial y como anticipo de lo que sería el posterior turismo de masas esdemasiado amplia y poco esclarecedora, ya que introduce muchos concptos indeterminados que debieran ser previamente definidos.
Por otra parte, dicha definición permite considerar como turista a quien tuviera que hacer un desplazamiento para una visita con fines terapéuticos , por ejemplo.

Luego
Posteriormente, se definió el turismo como .

En esta definición, conceptos tales como introduce positivamente la connotación de viaje y vacaciones por contraposición a , pero al mismo tiempo, deja fuera conceptos modernos de turismocomo son los viajes por motivos de negocio, con o sin complementos lúdicos o las vacaciones en segundas residencias. Es también criticable, la vaguedad del término .

1982
Mathieson y Wall en 1982, por su parte, utilizaron una definición muy similar a la anterior aunque con algunas modificaciones «El turismo es el movimiento temporal de la gente, por períodos inferiores a unaño, a destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, las actividades emprendidas durante la estancia y las facilidades creadas par satisfacer las necesidades de los turistas»

Como se puede observar, acotan el espacio temporal de la actividad turística al introducir el término «período inferior a un año». Además introducen en la definición el fundamento de toda actividad turística «lasatisfacción de las necesidades de los turistas/clientes.

1.3 Definición
Finalmente hay que destacar la definición que ha sido adoptada por la Organización Mundial del Turismo, OMT (1994), que recoge todos los puntos positivos de las expuestas anteriormente y, a su vez, formaliza todos los aspectos de la actividad turística. Ésta es la siguiente:
«El turismo comprende las actividades que...

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