UNIDAD 2 SEGURIDAD E HIGIENE


Trabajo Practico Nº2

1) Que son los microorganismos? Características.
a) Microorganismos: organismos vivos que solo se pueden ver a través de un microscopio. Están compuestos por celularunicelulares.
Características:
*Tamaño pequeño.
*Alta actividad metabólica.
*alta velocidad de crecimiento.
*gran adaptación al medio ambiente.
*gran capacidad de adaptación.
b) Cuales son?Son: bacterias, hongos, virus, mohos, protozoos.
c) Cuales pueden causar enfermedades?
Todos
d) Que son las bacterias?
Son microorganismos unicelulares. Carecen denucleo, necesitan del agua para incorporar alimentos
e) Que son y para que sirven las endosporas bacterianas?
Son estructuras de resistencias. Es una sustancia inactiva, resistente,no reproductiva producida por una pequeña contidad de bacterias. Sirven para sobrevivir en tiempos de tensión ambiental.
f) De que manera se reproducen las bacterias? Para que cree que esimportante conocer esta forma de reproducción?
Se reproducen de manera asexual. De una celula original pueden surgir en tan solo unos minutos dos celular iguales. Porque su ventaja de la reproduccióntan rápida hacen que puedan generar grandes problemas en tan solo 20 minutos.


g) Que significa que los hongos sean saprofitos? Que relación tiene estaforma de vida con los alimentos?
Hongos saprofitos: son hongos que absorben nutrientes de desechos organicos y de organismos muertos.
h) Cual es la diferencia entre contaminación viraly bacteriana?
La viral necesita de una celula para vivir y reproducirse en cambio la bacteriana necesita de un alimento.

2) Realice una lista de condiciones que usted debe controlar en lacocina para evitar la contaminación por microorganismos.
*Controlar que el lugar donde voy a cocinar este despejado de cosas contaminantes, desinfectarlo y limpiarlo
*Controlar los vencimientos y...