unidad 1 seguridad e higiene

EN UN LOCAL DE COMIDAS


a. ¿Dónde debe colocar las mercaderías el proveedor?
b. ¿Dónde la debe dejar el que recibe la mercadería?
c. ¿Cómo se debe acondicionar la mercadería?
d. ¿Quétiempo debe transcurrir entre los pasos b y c?

a. El proveedor debe colocar las mercaderías en la puerta de servicio del local de comidas o en el lugar pactado con el comprador.
b. El querecibe la mercadería debe colocarla en el almacenamiento correspondiente de cada producto.
c. La mercadería se debe acondicionar de acuerdo al tiempo de caducidad y/o consumición del producto.
d. Eltiempo que debe transcurrir entre los pasos b y c es el tiempo mínimo necesario para que el producto recibido se conserve en buen estado.

¿Por qué se debe programar y planificar la entrega demercadería?
Se debe programar y planificar la entrega de mercadería porque cada producto tiene su tiempo de conservación, y para evitar la contaminación de los alimentos.



LISTA DE ALIMENTOS
NOPERECEDEROS PERECEDEROS
CARNE FIDEOS SECOS
POLLO CONSERVAS
PESCADOS LEGUMBRES
FRUTAS GRANOS
VERDURAS AZUCAR





ALIMENTOS ELEJIDOS
Carne, pescados, fideos secos, conservasAlmacenamiento de estos productos

1. El pescado se debe de comprar al momento que uno va a realizar la preparación para que sea lo más fresco posible de lo contrario tiene que ir al frezzer para sucorrecto almacenaje y que no corra riesgos de poder contaminarse.

2. La carne tiene casi las mismas características que el pescado, pero puede durar un poco más en el refrigerador, siempre colocándoloen el último estante del mismo para no contaminar ninguno de los alimentos que se encuentran en el refrigerador


3. Las conservas hay que guardarlas de la siguiente manera siempre dejandoadelante las que tienen el vencimiento más cercano para poder consumirlas lo antes posible y así no desperdiciar la conserva utilizando las más nuevas

4. Los fideos secos de la misma forma que las...