Unidad 2

UNIDAD 2

La Química de la Vida

Capítulo 3
La Química de la vida

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La Química de la Vida

Contenido
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Generalidades de átomos y elementos químicos
Generalidades de moléculas inorgánicas
Moléculas orgánicas
Biomoléculas

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Proteínas
Biomoléculas formadas por CHONS, algunas veces se unen también con
Cu, Fe y Mg. Forman monómeros llamados aminoácidosque forman
cadenas y se unen por un enlace peptídico
Estructura de un aminoácido
Hidrógeno

Grupo amino

grupo
carboxilo

Cadena de Polímeros de
Aminoácidos

R- grupo
variado

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20 aminoácidos
en cientos de
miles de
combinaciones
Secuencia
determina
estructura y
función de la
proteína

(www.quimica6huerto.blogspot.com)

Proteínas

Esencial
ingesta

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Por su composición:
Heteroproteínas (aa con…)
•
•
•
•
•

Cr (cromoproteínas): catalíticas en transporte de sangre.
P (fosfoproteínas): energéticas como huevo y leche.
Glu (glucoproteínas): secreciones para proteger.
Lípidos (lipoproteínas) complejos lipídicos transporte sangre.
Bases nitrogenadas (nucleoproteínas): en nucleosomas de la cromatina

Haloproteínas (solo aa)
••
•
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•
•
•
•
•

Estructural: forma y soporte: elastina, queratina, colágeno
Movimiento: intra y extra celular
Defensa: inmunoglobulinas en sistema inmune.
Reconocimiento de señales: proteínas receptoras en membrana.
Catalizadora: en reacciones químicas.
Hormonal: mensajeros químicos como insulina y glucagón.
Transporte: hemoglobina oxígeno.
Reserva: albúmina para salir del huevo.
Reguladora:histonas regulación de expresión de genes.
Traducción de señales: rodopsina tranforma las señales y las tranforma en imágenes
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Niveles de estructura de las proteínas
Estructura primaria
• Sección lineal de aminoácidos. Ejemplo: Insulina (tiene 50 aminoácidos).

Estructura secundaria
• Forma de hélice, mantiene su forma por los puentes de hidrógeno. Da
elasticidad.Puede ser alfa (enrrollada) o beta (plegada)
• Ejemplo:
Queratina (pelos, uñas, plumas, cuernos, pezuñas)
Colágeno (córnea, tendones …)

Estructura terciaria
• Es en 3D, son proteínas con forma globular. Proteínas chaperonas…
• Ejemplo:
Anticuerpos (reconocen cuerpos extraños invasores, como
virus y bacterias) y Enzimas (catalizadoras).

Estructura cuaternaria
• Son 2 ó más terciarias unidas.
•Ejemplo: Hemoglobina (4 proteínas terciarias unidas en el centro por el
grupo Hemo (Hierro))
Clorofila (4 proteínas terciarias unidas por el Magnesio)

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(www.mural.uv.es)

Niveles de estructura de las proteínas

Primario

Secundario

Terciario

Cuaternario

Desnaturalización:
Se llama desnaturalización cuando una proteína pierde su
estructura original, ocasionandoque sus funciones sean
alteradas o anuladas. Una proteína se desnaturaliza por
cambios de temperatura, sustancias químicas, pH, ambientales,
etc.
Por ejemplo un huevo al freírse (aumento de temperatura)
desnaturaliza la proteína presente en la clara de huevo. Esta
cambia su solubilidad , se vuelve sólida y blanca.

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Funciones de las proteínas
Funciones:
•
•
•

••
•

Regular
reacciones Catálisis (enzimas)
Reguladora a nivel
de cuerpo
(hormonas)
Defensa
(anticuerpos)
Movimiento
(muscular, celular,
de organelos)
Estructural
Transporte
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Enzimas
Funciones
•

•
•

•

Acelerar
reacciones.
Disminuyen
energía de
activación.
De naturaleza
protéica
excepto las
ribozimas
(nucleotidos).
No modifican
equilibrio.
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Clasificación de las enzimas
•

•
•

•

Acelerar
reacciones.
Disminuyn
energía de
activación.
De naturaleza
protéica
excepto las
ribozimas
(nucleotidos).
No modifican
equilibrio.
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Acción enzimática
•
•

Cinética enzimática
Inhibición
• Reversible (competitiva o alostérica)
• Irreversible (gases neurotóxicos, etc. )

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