UNIVERCIDAD DEL VALLE DE MEXICO CAMPUS HERMOSILLO SONORA

UNIVERCIDAD DEL VALLE DE MEXICO CAMPUS HERMOSILLO SONORA

TEMA: TECNOLOGIAS DE LA INVESTIGACION.

PRACTICA DE MANZANAS

Rodriguez Navarro Edna

Maria Fernanda Moraga Urias







19/OCT/2015
OBJETIVO:
Poder conocer el proceso de deshidratación con lo que vimos en la clase de métodos de conservación.
También poder observar y reportar los cambios que tiene la fruta mediante este proceso como vacambiando su estructura, su tamaño, y al final poder conocer el sabor al que cambio.
Disminuir la actividad enzimáticas que contienen las frutas esto quiere decir que es para eliminar bacterias que hacen que nuestra fruta no dure por mas tiempo y poderlas conservar en temporadas que no encontramos.
Eliminar el agua que contiene nuestra fruta para poder conservarla por mas tiempo no produzcabacterias que cambien su composición.












INTRODUCCIONES:
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para poder conservar por mas tiempo nuestro producto.
Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas, otro beneficio espoder obtener y consumir alguna fruta que no se produce en alguna época del año.
Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banana.
Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo originalsi el proceso se realiza en forma adecuada.












MATERIALES:
-Charolas
-Rejillas
-cuchillo
-Descorazonador
-Tablas
-Exprimidor de Limones
-Bowl
- Taza medidora
-Botes Hermeticos









PROCEDIMIENTO:
Ingredientes.
-4 manzanas
-1 taza de jugo de Limon
-1/2 taza de agua.

Procedimiento:
Lavar y desinfectar las manzanas.
Pelar las manzanas y sacar el corazón de las manzanas.
Cortar enrodajas de 1cm
Sumergirlas en una solución de jugo de limón con agua por unos 20 min.
Escurrirlas y ponerlas sobre las rejillas poner una charola abajo.
Meterlas al horno a una temperatura de 60 grados, durante 3 a 4 horas o hasta que se sientan deshidratas o no con tanta agua.







DISCUSION DE RESULTADOS:
El agua es uno de los componentes principales en la mayoría de los productos alimenticios. Suimportancia radica en que sirve de transporte para sustancias, además de ser clave en el desarrollo de microorganismos, principales agentes de deterioro de los alimentos. La disminución del agua presente en un alimento ha sido una estrategia utilizada desde la antigüedad para conservar la calidad durante los períodos de almacenamiento.














CONCLUCION:
Pudimos observar el cambio quetiene las manzanas al momento de que va transcurriendo el tiempo en el horno, van cambiando de color y de tamaño, también observamos que gracias al jugo de limón nuestras manzanas no se oxidaron.
Comprendimos mejor el proceso de deshidratación y poder comprender porque necesitamos eliminar el agua que contienen las frutas y porque es importante guardarlas en trastes o bolsas herméticas esto nosayuda a que no haya oxigeno y no se hagan aguaditas.











BIBLIOGRAFIA:

http://www.monografias.com/trabajos68/proceso-deshidratacion-frutas/proceso-deshidratacion-frutas.shtml#ixzz3ozrt14r0














UNIVERCIDAD DEL VALLE DE MEXICO CAMPUS HERMOSILLO SONORA

TEMA: TECNOLOGIAS DE LA INVESTIGACION.

PRACTICA DE MERMELADA Y ALMIBARES.

Rodriguez Navarro Edna

Maria Fernanda Moraga Urias19/OCT/2015
OBJETIVO:
Poder conocer el método de conservación de almíbar y mermelada, como nos ayuda el azúcar para poder conservar mejor nuestra fruta.
Poner en práctica lo que nuestra maestra nos explico en la clase.
Ver como es el proceso que deben tener nuestra frutas y ver el proceso, los cambios que tienen y en el caso del almíbar como debe quedar la forma y la consistencia de la fruta....