universitario
Harina de trigo La harina de trigo es el producto resultante de la molienda de los granos de trigo.El cultivo de trigo se remonta a épocasprehistóricas. Hay evidencias de su empleo para la alimentación humana desde los 4000 años a.C. en Egipto.
Aceite vegetal El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otraspartes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía.Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodón Como todas las grasas está constituido por glicerina ytres ácidos grasos.
Suero de leche El suero de leche es un líquido obtenido en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación de la cuajada o fase micelar. Suscaracterísticas corresponden a un líquido fluido, de color verdoso amarillento, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido, con un contenido de nutrientes o extracto seco del 5,5 % al 7 %provenientes de la leche.
Bicarbonato de sodio El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de sodio, carbonato ácido de sodio o bicarbonato de soda) es un compuestosólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio (aunque menos fuerte y más salado que este último), de fórmula NaHCO3. Se puedeencontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.
Bicarbonato de amonio El bicarbonato de amonio, de fórmula NH4HCO3, es la sal ácida derivada del ácido carbónico, de fórmulaH2CO3, por sustitución de un catión hidrógeno por un catión amonio, de fórmula NH4+. El nombre bicarbonato de amonio o bicarbonato amónico está aún muy extendido en el comercio y la industria, pero noestá recomendado por la IUPAC: se prefiere el nombre antiguo admitido hidrogenocarbonato de amonio, o mejor aún, el nombre sistemático hidrogenotrioxidocarbonato de amonio.
Sabor artificial Los...
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