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INDICE

*INTRODUCCION

*SINTESIS DE LO OBSERVADO
-Descripción de elementos principales de observado en la visita
-Descripción acorde a las materias que son objeto de la visita*CORRESPONDENCIA CON LAMATERIA
-Mención y explicación de las herramientas identificadas durante la visita que hayan sido mencionadas en clase

*CONCLUCIONES

*ORGANOGRAMA DE UNA COCINA*RECOMENDACIONES PARA LA EMPRESA

*BIBLIOGRAFIA





INTRODUCCION

Este trabajo me a estado ayudando mucho al desempeño de mi carrera técnica ,ya que en esta, mi primera visita industrial me mostraronel interior de una cocina en un restaurante oficial,el cual está en la calle madero en el zócalo de la ciudad de México, este restaurante se llama “Palacio”. Aprendí en verdad mucho de esterestaurante ya que me ofrecieron un exquisito desayuno más bien un buffet donde nos dieron lo esencial de un desayuno, este trabajo consiste en explicar mi opinión del restaurante ,que es lo que aprendí de unacocina de este, el organograma de un restaurante, en qué consisten los puestos de los que trabajan en un restaurante .También explicare las conclusiones que tome para el restaurante , observe delrestaurante ,mi opinión sobre los puestos que hay en un restaurante este trabajo para mí es un principio para aprender sobre mi carrera técnica.




SINTESIS DE MI OBSERVACION
*DESCRIPCIÓN DEELEMENTOS PRINCIPALES
Mis observaciones en la visita fueron:
Limpieza e higiene
Originalidad
Buen servicio
Comodidad
Ambiente

En si todas estas observaciones son las que debería tener todoslos restaurantes y la mayoría de estas observaciones si las tiene este restaurante
Los trabajadores de “Palacio” están muy organizado

*DESCRIPCIÓN ACORDE A LAS MATERIAS QUE SON OBJETO DE LA VISITA:Este trabajo me ayudo a todas las materias en especial a la de salsas madre
Aprendí los diferentes instrumentos para hacer una salsa madre, diferentes tipos de corte de carne y verdura , donde...