Uso Del MONOGROL

MONOGROL
MONO Y DIGLICERIDOS DEL ACIDO ESTEARICO
EMULSIFICANTE DE GRASAS
El MONOGROL, emulsificante de grasas, también denominado como emulsionante, emulsivo o surfactante, tiene como función,permitir la unión de sistemas inmiscibles, teniendo en cuenta que las emulsiones pueden ser de aceite en agua (o/w) ó de agua en aceite (w/o); los emulsificantes cumplen funciones específicas paracada tipo de produccción de alimentos y cosméticos , ya sea en la farbicación de helados, que son emulsiones de aceite en agua, ya sea en mantequilla o margarina que son del tipo agua en aceite.FUNCIONES: Su función fundamental es mejorar la estabilidad de los sistemas de emulsiones. Esto lo logran al reducir la tensión superficial, lo que provoca que estas dos fases (agua y aceite)logren un contacto más estrecho.

FUNCION
APLICACION
EMULSIFICANTE
EN TODOS LOS PRODUCTOS QUE CONTENGAN AGUA/GRASA
COADYUVANTE EN DISPERSIONES
HELADOS, CREMAS, VEGETALES, QUESOS.
INCREMENTA LAPLASTICIDAD EVITANDO LA PEGAJOSIDAD A LA ENVOLTURA Y DENTADURA
GOMA DE MASCAR
MEJORA LA TEXTURA
HELADOS, CREMAS, QUESOS, PANIFICACION.
AGENTE HUMECTANTE
CREMAS COSMETICAS, TRATAMIENTO DE CABELLO,PANIFICACION Y ALIMENTOS PREPARADOS EN DONDE SE INCORPORE GRASA.
INCREMENTA LA INCORPORACION DE AIRE (OVERRUM) BRINDANDO MAYOR CUERPO Y VOLUMEN
HELADOS, CREMAS BATIDAS Y SORBETES.
PROLONGA LA VIDA DEANAQUEL DEBIDO A LA EXCELENTE EMULSIFICACION DE LA GRASA Y AGUA
MARGARINA, MANTEQUILLA, MAYONESA, PANIFICACION Y DERIVADOS DE LACTEOS
EVITA PERDIDA DE GRASA EN EL DESUERADO
MARGARINAS, MANTEQUILLAS,QUESOS
EVITA FORMACION DE CRISTALES
HELADOS
EVITA LA SEPARACION DE LA GRASA
COBERTURA DE CHOCOLATE
DESMOLDANTE
PLASTICOS

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