Uso Del Oxido De Azufre

USOS
La vinificación y el cuidado del vino necesitan cierta cantidad de anhídrido sulfuroso.
La "sulfuración" del vino es un proceso que se viene practicando desde antiguo con la finalidad deprevenir las enfermedades del vino, para conservarlo sano y evitar que adquiera color pardo, además de protegerlo contra toda actividad de microorganismos causantes de enfermedades.
El anhídrido sulfuroso(dióxido de azufre), en enología se usa como selectivo, en el inicio de Ia fermentación, con el objeto deseleccionar aquellos microorganismos que son capaces de realizar una correcta fermentación delos azúcares contenidos en el mosto. Esta acción demora el inicio de la fermentación, debido a una paralización temporaria de levaduras; pero cuando las mismas inician su actividad van a poderaprovechar totalmente los azúcares, ya que pueden competir favorablemente con las bacterias acéticas que son mucho más afectadas por el SO2 (dióxido de azufre).
acción importante del anhídrido sulfurosoocurre durante la vinificación en tinto, en la cual actúa rompiendo las paredes celulares, dejando en libertad su contenido y por lo tanto difundiendo más rápidamente los pigmentos y taninos al mosto;aumentando la intensidad y matiz del color.
Esto no se podría conseguir en corto tiempo (24 - 48 horas de maceración), sin su agregado.
Otra de sus cualidades es la de actuar como antioxidante en losvinos durante su etapa de crianza, añejamiento y posterior conservación. Esta acción es sumamente importante en los vinos blancosfinos.
El dióxido de azufre se forma en el proceso de combustión delazufre1 y del Sulfuro de hidrógeno.
S8 + 8 O2 → 8 SO2
2 H2S + 3 O2 → 2 H2O + 2 SO2
También puede obtenerse por el tostado de minerales sulfurados tales como la pirita(FeS),2 la wurtzita o la blenda(ambos ZnS),3 la galena (PbS)1 y el cinabrio (HgS).
4 FeS2 + 11 O2 → 2 Fe2O3 + 8 SO2
2 ZnS + 3 O2 → 2 ZnO + 2 SO2
PbS + O2 → Pb + SO2
HgS + O2 → Hg + SO2
Por reacción del ácido sulfúrico con...