USO Y MANEJO DEL MATERIAL DE LABORATORIO

REACCIONES DE IDENTIFICACION DE LAS PROTEINAS.
Objetivo de la práctica:
El alumno realizara algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos.
ObjetivosEspecíficos:
Identificar y obtener aminoácidos y proteínas mediante reacciones.
Conocer las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos y proteínas.
Conocer algunas propiedades de los aminoácidos.Importancia:
El propósito de esta práctica es conocer algunas de las propiedades químicas más comunes a las proteínas, especialmente aquellas por las cuales las proteínas pueden ser distinguidas unas de lasotras.
En general, puede decirse que la proteína refleja las propiedades químicas de los aminoácidos que contiene. La mayoría de las reacciones coloridas de las proteínas depende de la existencia de unaminoácido específico en ellas
INTRODUCCIÓN:
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de laestructura básica de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en lasangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de lossistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.

Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret está formado por una solución de sulfato de cobre en medio alcalino, estereconoce el enlace peptídico de las proteínas mediante la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlacespeptídicos, lo que produce una coloración rojo-violeta.

Reacción de Millon
Reconoce residuos fenólicos, o sea aquellas proteínas que contengan tirosina. Las proteínas se precipitan por acción de...