Usos de la sal

11 de abril
2013



¿La sal solo se usa para la alimentación?
Fundamentación:
A partir de la hipótesis elaborada pudimos observar que la sal no solo se usa como básico en la dieta y como materia prima de multitud de procesos industriales, tiene un campo de aplicaciones muy amplio cuyos beneficios revierten deforma directa en el bienestar y en la calidad de vida de las personas. Sus tres grandes aplicaciones pueden dividirse entre uso alimentario, como conservante y uso industrial.

Objetivos:

General:
Conocer cuáles son los usos de la sal

Específicos:

Investigar qué cantidad de sal consume la gente
Saber cómo se usa la sal en la industria
Conocer el uso de la salen la alimentación

Introducción:

La sal se utiliza como condimento para hacer más atractivas las comidas y resaltar el sabor de los alimentos, de esta manera se introduce pronto en nuestras vidas. Los orígenes de la sal vienen desde muy antiguo. El hombre pronto descubrió, que la sal era el mejor conservante tanto para las carnes como para los pescados.
La sal se agrega a las carnesprincipalmente como un ingrediente conservante que inhibe el crecimiento de bacterias, los fabricantes de cereales y harinas de trigo y arroz emplean la sal como corrector del sabor.
El característico sabor que les aporta la sal a estos productos es también una de
las cualidades más apreciadas por los consumidores.



MARCO TEORICO
La sal y sus usos
A partir de lainvestigación, descubrimos que hay muchos más usos de la sal de los que imaginamos:
Uso alimentario
Según los últimos estudios, el 80% de la gente consume más sal de la recomendada por la Organización Mundial de Salud y esto se debe, en muchas ocasiones, a que los productos precocinados y la comida fast-food contienen más sal de la recomendada, enmascarada en forma de potenciadores del sabor.El consumo medio recomendado es de 5 gramos al día y la mayoría consumimos una medida de 9,9 gramos al día. Casi el doble. Hay muchos productos que contienen más cantidad de sal de la aconsejada y, en algunas ocasiones, se llega a esconder la cantidad bajo diferentes denominaciones.
Pero la sal es fundamental para resaltar y potenciar de forma natural el sabor de los alimentos. Además de estacualidad organoléptica que la ha hecho universalmente popular, la sal tiene otras muchas propiedades: 
• La capacidad de la sal como conservante y preservativo ha sido fundamental para el desarrollo humano a lo largo de la historia, ya que permitía la preservación de los alimentos.
• La sal actúa como aglutinante de otros ingredientes en los procesos alimentarios.
• La sal funciona comosustancia que permite controlar los procesos de fermentación de determinados alimentos.
• La sal se utiliza para dar textura a los alimentos y así hacerlos más agradables al tacto y visualmente más atractivos y apetitosos.
• La sal se utiliza para desarrollar el color de múltiples alimentos, haciéndolos más agradables a la vista.
• La sal es un agente deshidratador y ablandador de muchas materia primasalimentarias

.
De forma particular sus usos más comunes, tanto para la industria alimentaria como a nivel doméstico, están relacionados con:

Carnes
La sal se agrega a las carnes principalmente como un ingrediente conservante que inhibe el crecimiento bacterias. Su papel como agente aglutinante, ablandador y capaz de proporcionar color permite ofrecer al consumidor una presencia máscompacta y atractiva en todos los embutidos tradicionales y en las carnes frescas preparadas y aliñadas.


Panificadoras y productos de panadería y pastelería 
Los fabricantes de cereales y harinas de trigo y arroz emplean la sal como corrector del sabor, tanto si esta materia prima va destinada al sector panadero como al pastelero. A su vez, la sal resulta un ingrediente fundamental en la...