Vainilla
Páginas: 319 (79683 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2012
Estudio de Oportunidades de Mercado Internacional para la Vainilla
ÍNDICE TEMÁTICO
1.
Introducción. ................................................................................................. 10
2.
Resumen ejecutivo. ...................................................................................... 13
3.
Alcances delproyecto.................................................................................. 24
3.1.
Características del producto y subproductos considerados. ................... 25
3.2.
Zonas y regiones productoras incluidas. ................................................... 30
3.3.
Objetivos del estudio. .................................................................................. 34
4.
Análisis de lademanda alimentaría en los últimos 5 años........................ 36
4.1.
Diagnóstico del mercado nacional de vainilla. ........................................... 36
4.2.
Gustos y tendencias generales del consumidor. ....................................... 43
4.3.
Diagnóstico del sector vainilla y sus principales subproductos. ............. 47
4.4.
Delimitación delsubsector. ......................................................................... 49
4.4.1.
Principales productos del subsector (Top 20). ................................................ 51
4.5.
Demanda del subsector. .............................................................................. 56
4.6.
Tendencias particulares del mercado y el consumo en el subsector.......57
5.
Análisis de la oferta alimentaría en los últimos 5 años. ............................ 59
5.1.
Principales países importadores. ................................................................ 60
5.2.
Oferta local del subsector. ........................................................................... 62
5.3.
Producción, consumo, importaciones y exportacionesagroalimentarías
de los 40 principales productos. .................................................................................. 66
6.
Diagnóstico y análisis de los mercados meta. ........................................... 70
6.1.
Principales centros de consumo (Top 10). ................................................. 70
6.2.
Diagnóstico del mercado meta.................................................................... 72
6.2.1.
Datos de consumo y demografía del mercado meta. ...................................... 72
6.2.2.
Entrevistas con expertos y focus group con consumidores............................. 81
6.2.3.
Diseño de cuestionarios. ................................................................................ 86
6.2.4.Estudios de campo para cada segmento y región. ......................................... 86
6.2.5.
Fuentes de datos secundarios y modelos usados. ......................................... 88
6.3.
Análisis de la demanda del mercado meta. ................................................ 90
6.3.1.
Segmentación y estratificación....................................................................... 90
6.3.2.
Consumo y poder de compra.......................................................................... 92
6.3.3.
Presentaciones y variedades preferidas. ...................................................... 103
6.3.4.
Proyecciones futuras. ................................................................................... 109
ComitéEstatal Sistema Producto Vainilla de Puebla, A.C.
2
Estudio de Oportunidades de Mercado Internacional para la Vainilla
6.4.
Posicionamiento del producto en su categoría. ....................................... 112
6.4.1.
Productos sustitutos. .................................................................................... 113
6.4.2.
Productos complementarios....
ÍNDICE TEMÁTICO
1.
Introducción. ................................................................................................. 10
2.
Resumen ejecutivo. ...................................................................................... 13
3.
Alcances delproyecto.................................................................................. 24
3.1.
Características del producto y subproductos considerados. ................... 25
3.2.
Zonas y regiones productoras incluidas. ................................................... 30
3.3.
Objetivos del estudio. .................................................................................. 34
4.
Análisis de lademanda alimentaría en los últimos 5 años........................ 36
4.1.
Diagnóstico del mercado nacional de vainilla. ........................................... 36
4.2.
Gustos y tendencias generales del consumidor. ....................................... 43
4.3.
Diagnóstico del sector vainilla y sus principales subproductos. ............. 47
4.4.
Delimitación delsubsector. ......................................................................... 49
4.4.1.
Principales productos del subsector (Top 20). ................................................ 51
4.5.
Demanda del subsector. .............................................................................. 56
4.6.
Tendencias particulares del mercado y el consumo en el subsector.......57
5.
Análisis de la oferta alimentaría en los últimos 5 años. ............................ 59
5.1.
Principales países importadores. ................................................................ 60
5.2.
Oferta local del subsector. ........................................................................... 62
5.3.
Producción, consumo, importaciones y exportacionesagroalimentarías
de los 40 principales productos. .................................................................................. 66
6.
Diagnóstico y análisis de los mercados meta. ........................................... 70
6.1.
Principales centros de consumo (Top 10). ................................................. 70
6.2.
Diagnóstico del mercado meta.................................................................... 72
6.2.1.
Datos de consumo y demografía del mercado meta. ...................................... 72
6.2.2.
Entrevistas con expertos y focus group con consumidores............................. 81
6.2.3.
Diseño de cuestionarios. ................................................................................ 86
6.2.4.Estudios de campo para cada segmento y región. ......................................... 86
6.2.5.
Fuentes de datos secundarios y modelos usados. ......................................... 88
6.3.
Análisis de la demanda del mercado meta. ................................................ 90
6.3.1.
Segmentación y estratificación....................................................................... 90
6.3.2.
Consumo y poder de compra.......................................................................... 92
6.3.3.
Presentaciones y variedades preferidas. ...................................................... 103
6.3.4.
Proyecciones futuras. ................................................................................... 109
ComitéEstatal Sistema Producto Vainilla de Puebla, A.C.
2
Estudio de Oportunidades de Mercado Internacional para la Vainilla
6.4.
Posicionamiento del producto en su categoría. ....................................... 112
6.4.1.
Productos sustitutos. .................................................................................... 113
6.4.2.
Productos complementarios....
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