Valor Presente Neto

Cómo iniciar un negocio de comida 1. Analiza tus costos variables
Los costos variables son aquellos costos que dependen de qué tanto produzcas o vendas. Es decir, si tienes un negocio de comida y vendes 0, tus costos variables serán 0, dado que se produjo ninguna orden. Es fundamental analizar estos costos antes de iniciar un negocio propio, dado que un costo variable alto, nos obliga a poner unprecio mayor, y por lo tanto ser poco competitivo en el mercado. Vamos a ver un ejemplo:
Digamos que quiero poner un negocio de comida de hot dogs. Será necesario analizar los costos variables que son:
1. Salchicha: Si 1 kg de Salchicha cuesta $40 pesos, y mas o menos tiene 20 unidades, mi costo de 1 será de $2 pesos.
2. Pan: Si una bolsa de pan bimbo cuesta $20 pesos y contiene 10 piezas,cada una es de $2 pesos.
3. Ingredientes Adicionales: Catsup, mostaza, cebolla, etc., en total puede ser $3 pesos.
4. Plato: Un empaque con 20 unidades cuesta 20 pesos, por lo tanto cada plato es de $1 peso.
Total de Costos Variables de 1 hot dog = $8 pesos

El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad (volumen de ventas) donde los ingresos totalesson iguales a los costos totales, es decir, el punto de actividad donde no existe utilidad ni pérdida.

Hallar el punto de equilibrio es hallar el número de unidades a vender, de modo que se cumpla con lo anterior (que las ventas sean iguales a los costos).

Y analizar el punto de equilibrio es hallar el punto de equilibrio y analizar dicha información para que, en base a ella, poder tomardecisiones.

Por ejemplo, podemos hallar y analizar el punto de equilibrio para:
* permitirnos una primera simulación que nos permita saber a partir de qué cantidad de ventas se empezarán a obtener utilidades.
* conocer la viabilidad de un proyecto, al saber si nuestra demanda supera nuestro punto de equilibrio.
* ver a partir de qué nivel de ventas, pude ser recomendable cambiar unCosto Variable por un Costo Fijo o viceversa, por ejemplo, cambiar comisiones de ventas, por un sueldo fijo en un vendedor.
* saber que número de unidades o ventas se debe realizar, para lograr cierta utilidad.

Pasos para hallar y analizar el punto de equilibrio
Veamos a continuación los pasos necesarios para hallar y analizar nuestro punto de equilibrio:

1. Definir costos
En primer lugardebemos definir nuestros costos, lo usual es considerar como costos a todos los desembolsos, incluyendo los gastos de administración y de ventas, pero sin incluir los gastos financieros ni a los impuestos (método de los costos totales).

Pero cuando se trata de un pequeño negocio, es preferible considerar como costos a todos los desembolsos totales de la empresa, incluyendo los gastosfinancieros y los impuestos.

2. Clasificar los costos en Costos Variables (CV) y en Costos Fijos (CF)
Una vez que hemos determinados los costos que utilizaremos para hallar el punto de equilibrio, pasamos a clasificar o dividir éstos en Costos Variables y en Costos Fijos:
* Costos Variables:son los costos que varían de acuerdo con los cambios en los niveles de actividad, están relacionados con elnúmero de unidades vendidas, volumen de producción o número de servicios realizado, por ejemplo, materia prima, combustible, salario por horas, etc.
* Costos Fijos: son costos que no están afectados por las variaciones en los niveles de actividad, por ejemplo, alquileres, depreciación, seguros, etc.

3. Hallar el costo variable unitario
En tercer lugar determinamos el Costo Variable Unitario(Cvu), el cual se obtiene al dividir los Costos Variables totales entre el número de unidades producidas y vendidas (Q).

Es necesario hallar el Cvu pues son los costos que varían con la producción.

4. Aplicar la fórmula del punto de equilibrio

La fórmula para hallar el punto de equilibrio es:

(P x U) – (Cvu x U) – CF = 0 |

Donde:

P: precio de venta unitario.

U: unidades del...