valores energeticos de los alimentos

Valoración Energética de los alimentos
* Partición de la energía en el organismo animal.
* Energía Bruta, Energía Digestible, Energía Metabolizable.
* Pérdidas energéticas en forma de calor: Incremento Térmico, Energía Neta, Energía Retenida.
* Sistemas de Valoración Energética para animales rumiantes y monogástricos.
Cubrir las necesidades energéticas de los animales constituye elmayor costo                                                                                                                     ligado a la alimentación, siendo la eficiencia de la utilización de la energía, desde el punto de vista cuantitativo y económico, de importancia fundamental.
Los animales obtienen energía en la oxidación del los carbohidratos, grasas y proteínas ingeridas o por degradaciónde glucógeno, grasa o proteína almacenadas en el organismo.
Incluso en fases no productivas los animales precisan energía para mantener el organismo, conservar la temperatura corporal estable y mantener la actividad muscular.  Los animales precisan energía adicional para soportar el trabajo de las producciones: crecimiento y cebo, gestación y lactación.
PARTICIÓN DE LA ENERGIA EN EL ORGANISMOANIMAL
Energía Bruta: es la energía liberada en forma de calor al oxidarse completamente un alimento (o bien heces o tejido muscular) en una bomba calorimétrica – recipiente metálico que se dispone en otro recipiente aislado con agua, se introduce oxigeno a presión y el calor producido por la oxidación se calcula a partir de la elevación de la temperatura del agua que rodea la bomba.
Laenergía bruta para carbohidratos es +/- 17.5 MJ = 4.18 Mcal/kg MS
                                    Grasas     39MJ = 9.32 Mcal/kg MS
                                    Proteínas 22.59 = 5.4 Mcal/kg MS
Esta energía no es totalmente utilizable por pérdidas de digestión y metabolismo.
Energía Digestible: es la energía del alimento (EB) menos las pérdidas en heces.  Se determina en experimentosde digestibilidad.
Pérdidas en heces  - Bovinos 40-50% en forrajes y 20-30% para concentrados
* Caballos 40%
* Cerdos 20%
Energía Metabolizable: se define como la ED menos la Energía perdida en la orina y gases de combustión que abandonan el tracto digestivo, principalmente metano (rumiantes).
La energía metabolizable representa la porción de energía de los alimentos que queda disponiblepara los procesos metabólicos del animal.  Por consiguiente la EM nos proporciona una medida adecuada del valor nutritivo de los alimentos.
La determinación de la EM en rumiantes requiere la recogida de las heces, orina y metano. Las primeras se realizan en experimentos de digestibilidad y el metano se determina en Cámaras de Respiración.
También podemos calcular la EM multiplicando la ED X0,82.  Esto es una aproximación, ya que la relación EM/ED varía considerablemente con el tipo de ración.
En el caso de las aves que eliminan heces y orina juntas, los valores de EM pueden determinarse por métodos normales de digestibilidad, ya que las pérdidas  por gases son muy reducidas.
Las pérdidas urinarias son relativamente constantes para cada especie:
* Cerdos (monogástricos): 2-3% dela EB ingerida
* Vacunos (rumiantes): 4-5% 
Las pérdidas en metano en rumiantes son aproximadamente del 8%.
Los contenidos de ED y EM se ven afectados por los mismos factores que afectan la digestibilidad de un alimento.
Energía Neta:   Se obtiene restando el incremento térmico (IT) a la EM.
Incremento Térmico: Es la cantidad de calor perdido como resultado de los procesos químicos yfísicos ligados a la digestión y el metabolismo.
La EN de un alimento es la parte del contenido energético que es completamente útil para el organismo ya que es utilizable por el animal para el mantenimiento  y la producción.
ENm: es la parte de la energía neta empleada para mantenimiento, es decir la energía gastada para soportar los procesos vitales del animal, sirve para el trabajo...