Valverde_ml Pub Tesis

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Propuesta de un Sistema de Seguridad Industrial y
Salud Ocupacional para las áreas operativas y de
almacenamiento en una empresa procesadora de vaina
de Tara

TESIS
Para optar el título profesional de:
INGENIERO INDUSTRIAL
AUTOR
LESLIE KAREN VALVERDE MONTERO
ASESOR DE TESIS:
JUAN CARLOS EYZAGUIRRELima, Perú
2011

2

RESUMEN
El presente trabajo explora las consideraciones pertinentes para mejorar las condiciones de
trabajo y brindar un ambiente seguro y saludable proponiendo la implementación de un
Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional a una empresa agroindustrial que tiene como
principales actividades la elaboración de Polvo y Goma de Tara, y almacenamiento de
materia prima,subproductos y productos terminados. En efecto, el marco teórico presenta
el sustento de la importancia de Seguridad, la base legal peruana aplicada al rubro
industrial y el modelo de gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18001:2007,
herramientas que guían para reducir los accidentes y prevenir enfermedades ocupacionales.
Por lo tanto, para hallar las oportunidades de mejora (alineados a la normalegal y modelo
de gestión) de la planta se recopila información como el histórico de accidentes, se visita
las áreas de producción y almacenes, y se evalúa su sistema de gestión, que nos facilitará
las medidas de control que requiere la empresa. En respuesta a lo expuesto, se propone la
implementación de un manual de Seguridad y Salud que provea de la identificación
sistemática de los peligros,evalúe sus riesgos, implemente controles y sean monitoreados
con el fin de cumplir con la política y objetivos de SSO. Por último, las conclusiones y
recomendaciones de la propuesta, donde se resalta que el éxito del sistema depende del
compromiso de la organización a todo nivel.

3

INDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………..11
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO…………………………………………………….14
1.1Evolución Histórica……………………………………………………………………14
1.1.1 Seguridad e Higiene del Trabajo………………………………………………...14
1.1.2 Medicina Ocupacional…………………………………………………………...16
1.2 La Organización y la Seguridad Industrial…………………………………………….17
1.2.1 Recursos Humanos y la integración de la Seguridad y Salud…………………..17
1.2.2 Cultura de Seguridad…………………………………………………………….20
1.2.3 El Clima organizacional y de la SeguridadLaboral……………………………..24
1.3 Satisfacción, Salud y Seguridad Ocupacional en el Perú……………………………...26
1.3.1 Una preocupación permanente en seguridad y salud ocupacional………………28
1.3.2 Razones que justifican un sistema de Seguridad………………………………...30
1.4 Exigencias legales y modelos de gestión internacional………………………………..31
1.4.1 DS N° 009-2005-TR - Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo………..311.4.2 OHSAS 18001 - Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional………34
1.5 El costo de la Seguridad o la falta de Seguridad……………………………………...39
1.5.1 Modelo de causalidad de accidentes…………………………………………….41

4
1.5.2 Iceberg de los costos producidos por los accidentes…………………………….43
1.6 Análisis relación de la causa de los accidentes con el comportamiento humano……...45
1.6.1 Causa de los accidentesy su evolución………………………………………….45
1.6.2 El enfoque de los accidentes…………………………………………………….46
1.7 Método de evaluación de riesgo…………………………………………………...47
1.8 Análisis de Causas: Diagrama Causa - Efecto……………………………………49

CAPÍTULO II: ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DEL PROCESO ACTUAL………..53
2.1 Descripción de la empresa……………………………………………………………..53
2.2 Mapa de Procesos……………………………………………………………………...55
2.3Despliegue de los procesos productivos y de almacenaje. ……………………………………58
2.3.1 Planta de Polvo de Tara………………………………………………………………….59
2.3.2 Planta de Harina de Goma de Tara……………………………………………………...62
2.3.3 Almacenamiento de Materia Prima, Subproductos y Producto Terminado. ……………66
2.4 Revisión del sistema de Seguridad y Salud Ocupacional. ……………………………………..69

2.4.1 Objetivo………………………………………………………………………….69
2.4.2...