Variado

CARBOHIDRATOS
INTRODUCCION
Compuestos orgánicos más abundantes y a su vez más diversos, normalmente de los vegetales y tejidos animales como glucosa o glucógeno ya que estos sirven como fuentes deenergía para todas las actividades celulares vitales.
FUNCIONES
ENERGETICAS: Ya contemplada esta función energética, una parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno, el resto setransforma en grasa y se acumula como tejido adiposo (100 g de hidratos de carbono para mantener los niveles metabólicos.
AHORRO DE PROTEINAS: Si el aporte de este es insuficiente, se utilizaran lasproteínas para fines energéticos.
REGULACION: Del metabolismo de las grasas, estos se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo (cuerpos cetonicos).
ESTRUCTURALMENTE: Constituyen una porciónpequeña del peso y estructura del organismo.
CLASIFICACION
SIMPLES: Son los monosacáridos como la glucosa y fructuosa, ya que con ellos el organismo secreta la llamada insulina que estimula elapetito y favorece depósitos de agua.
COMPLEJAS: Son los poli” ”; formas complejas de múltiples moléculas entre ella celulosa (pared y sostén de los vegetales) almidón (tubérculos) y el glucógeno(músculos e hígado)






























INDICE GLUCEMICO
El concepto de Índice Glucémico (IG) surgió en los años ochenta cuando se observó que distintos alimentoscon la misma cantidad de carbohidratos tenían efectos diferentes en el nivel de azúcar en la sangre.
¿QUE ES LA DIABETES?
Es una enfermedad producida por una alteración del metabolismo (metabolismoes un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo), caracterizada por un aumento de la cantidad de glucosa en la sangre y por la aparición de complicaciones microvasculares (enfermedad de los vasos sanguíneos finos del cuerpo, incluyendo vasos capilares) y cardiovasculares (relativo al corazón y los vasos sanguíneos) que incrementan sustancialmente los daños en...