variado

PRODUCCIÓN
Alimentación
Chuño cola o Lawa de chuño
Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve con uncucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del año.
Olluquito con charqui
Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Perú.
Es unguiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido, charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se echa un poco deaceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.
Timpu o puchero
Es un plato típico de la época de carnaval. Es un clado que lleva diversas carnes, verduras, legumbres y más. Se deja hervir un pecho de vaca o cordero, tocino. Cuando está en pleno hervor se agrega hojas de col, papas, garbanzos y arroz, ya preparados. En otra olla se hierven camotes, peras y yucas. El caldo se sirve aparte.Chicha de jora
La historia del Perú registra diversas bebidas que demuestran la gran variedad de recursos que usaban los antepasados para preparar sus comidas y bebidas. Entre ellas destaca la popular y tradicional chicha de jora que llegó a constituirse no sólo en una bebida nutritiva sino en elemento ritual para las ofrendas de la tierra.
Los pobladores prehispánicos consumieron chicha. Lascomunidades antiguas hervían o fermentaban el agua con el fin de evitar parasitosis o enfermedades similares.
La chicha formaba parte de los rituales religiosos y se le asignaba poderes fantásticos que beneficiaban al que bebía parte de ella. Es una bebida típica del Perú y se consume en diversas regiones del Perú, como Ayacucho, Apurímac, Lambayeque, La Libertad, Puno, Huánuco, Cusco y otrasmás.
PRODUCCIÓN PECUARIA
La actividad pecuaria de un tiempo a esta parte viene convirtiéndose en una actividad principal en la provincia de Acomayo, pues la creciente demanda por productos de origen animal, por consiguiente su buena cotización en el mercado hacen atractivo la orientación hacia esta actividad productiva, teniendo a su favor la aptitud de los terrenos para el cultivo de pastos yforrajes, la existencia del recurso hídrico como son las reservas naturales de agua, la cercanía a la tablada ganadera más importante de la región y la articulación a la red vial que se encuentra en buen estado de conservación, motivos por los cuales hacen de esta actividad un componente importante en la economía familiar en la mayoría de sus distritos, donde la tenencia pecuaria representa para lasfamilias una alternativa que le permite afrontar la vida cotidiana.
Esta actividad no es solo una ocupación económica y fuente de producción e ingresos, sino también un componente importante de la cultura y organización social de la población rural. La provincia de Acomayo tiene una aptitud ganadera, donde predomina la crianza de cuyes, ovinos, aves, ganado vacuno principalmente para el engordey producción de leche, y en las zonas altas alpacas.
Esta actividad puede desarrollarse de forma extensiva debido a la disponibilidad de tierras para el desarrollo pecuario y los terrenos con aptitudes agrícolas pueden ser explotados en la producción de pastos y forraje que genere una mayor rentabilidad, las limitaciones que se dan en cuanto a los niveles de tecnología se encuentran en etapa...