Variados

1.− LA NUTRICIÓN. La nutrición se puede expresar como el procedimiento por el cual conseguimos transformar diversas sustancias en otras, las cuales son utilizadas para producir materia y energía (función plástica y energética). Es decir, al introducir alimentos por el aparato digestivo y oxígeno por el respiratorio, tanto los alimentos como el oxígeno reaccionan produciendo diversos productos:desde el agua y el dióxido de carbono hasta materia y energía. Esto, por tanto, lo podemos expresar de la siguiente manera con una ecuación química: O2 + Nutrientes H2O + Energía + CO2 Por tanto, la nutrición es el proceso que nos permite crecer, realizar las funciones vitales y por consiguiente, vivir. Sin embargo, los animales se nutren de diferente manera a las plantas. Los primeros realizan lanutrición de una forma a la que se denomina heterótrofa. Los segundos la realizan de una forma a la que se denomina autótrofa (descritas más adelante). Así pues, veremos los dos tipos de nutrición y dónde y cómo se realiza cada una de ellas. 2.− NUTRICIÓN HETERÓTROFA. La nutrición heterótrofa, como ya he dicho antes, es la realizada por los seres vivos que pertenecen al reino animal a partir demateria orgánica. En dichos seres vivos, se realiza en diversos aparatos. El más característico es el aparato digestivo, aunque también se encuentran otros descritos a continuación. 2.1.− El aparato digestivo. El aparato digestivo está formado por órganos que transforman por medios físicos y químicos los alimentos en sustancias solubles simples que pueden ser absorbidas por los tejidos. Este procesoconsiste en reacciones entre los alimentos ingeridos y enzimas secretadas en el tracto intestinal. La digestión incluye los siguientes procesos: Procesos químicos: permiten la transformación de los diferentes alimentos ingeridos en elementos utilizables. Tienen lugar tres reacciones químicas: conversión de los hidratos de carbono en azúcares simples como glucosa, ruptura de las proteínas enaminoácidos como alanina, y conversión de grasas en ácidos grasos y glicerol. Estos procesos son realizados por enzimas. Procesos mecánicos. consisten en la masticación para reducir los alimentos a partículas pequeñas, la acción de mezcla del estómago y la actividad peristáltica del intestino. Estas fuerzas desplazan el alimento a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones. CAMINO DELOS ALIMENTOS 1.−Ingestión: Cuando se ingieren los alimentos, las seis glándulas salivares producen secreciones que se mezclan con éstos. Disuelve los alimentos sólidos para facilitar la acción de secreciones intestinales posteriores, estimula la 1

secreción de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esófago para permitir el paso de sólidos. 2.− Acción en el estómago y en el intestino: Unavez que se ingieren los alimentos, pasan por el esófago gracias a los movimientos peristálticos y llegan al estómago. El jugo gástrico del estómago contiene agentes que descomponen los alimentos. La secreción es estimulada por el acto de masticar y deglutir e incluso por la visión o idea de cualquier comida. La presencia de alimento en el estómago estimula también la producción de secrecionesgástricas, éstas a su vez estimulan la producción de sustancias digestivas en el intestino delgado donde se completa la digestión. La parte más importante de la digestión tiene lugar en el intestino delgado: aquí, la mayoría de los alimentos sufren otra hidrólisis (otra exposición al agua o a elementos líquidos) y son absorbidos. El material predigerido que proporciona el estómago es objeto de laacción de tres líquidos: El líquido pancreático penetra en el intestino delgado a través de varios conductos. Contiene tripsina y quimiotripsina, enzimas que fraccionan las proteínas complejas en componentes más simples, que se pueden absorber y utilizar en las reconstrucción de proteínas del organismo. La esterasa pancreática rompe las grasas; la amilasa pancreática hidroliza el almidón en...