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GUÍA PRÁCTICA DE LOS COCTELES

Michael Jackson es el autor de English Pub (publicado por Harper and Row, 1976)
y la importante World Cuide to Beer publicada en Inglaterra por Mitchell Beazley y por
Ballantine en los EE.UU. Es locutor de la BBC y colabora en las páginas de gastronomía y
bebida del diario londinense Evening Standard. Ha escrito innumerables artículos en
revistas y periódicostan diversos como el New Statesman, de Londres, el Evening Herald,
de Dublín, y la revista de Hugh Heffner Oui, publicada en Chicago y los Angeles.
Michael Jackson ha sido editor y reportero para David Frost tanto en Londres como
en Nueva York. Ha viajado por Europa, India, África y los Estados Unidos. En 1978 se le
concedió la medalla de plata de la Academia de Gastronomía Alemana por sucontribución
a la bibliografía sobre bebidas. Es asesor de una marca de cervezas finlandesa y está
preparando un Museo Internacional de Bebidas para una empresa japonesa de whisky.
Título original:
Michael Jackson's: Pocket Bar Book
Realización editorial:
Ediciones Folio, S. A. Pasaje Marimón, 7,3.", 1 .• 08021 Barcelona
Coordinación: Editorial Rombo, S. A.
Publica: T.I.S.A., LA VANGUARDIAPortada: Diseño Gráfico y Fotografía LA VANGUARDIA
© Mitchell Beazley Publishers © Ediciones Folio, S. A.
AII Rights reserved
Depósito Legal: B.-3.363 - 1989
Impresión y encuadernación: Printer Industria Gráfica, S. A. N. II, Cuatro
Caminos, s/n., 08620 Sant Vicenc deis Horts
Printed in Spain

índice
Prólogo ............................
Servir las bebidas................
Cócteles y otroscombinados ..............

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Prólogo
Michael Jackson, periodista, viajero infatigable, buen bebedor y agudo observador,
nos ofrece un libro interesante por muchos aspectos. Es un "vademécum" ideal para los
barmans y una guía útil para los viajeros. Tanto en los viajes como en las citas en los bares,
es aconsejable echar mano de este "libro de bolsillo", que nos ayudará a resolvernuestras
dudas, tanto para preparar un cóctel, como para conocer a fondo una bebida, cómo debe
beberse, cuáles serán los efectos de esa bebida y qué opiniones y leyendas existen sobre su
creación.
En el libro de Jackson las recetas se dan con las medidas al estilo anglosajón.
Nosotros, los profesionales hispanos, preferimos las proporciones. Pero como en cualquier
cóctel cuenta mucho lainspiración y la fantasía, damos por buenas las "medidas
anglosajonas" del autor que, a buen seguro, estimularán el genio creador de cada barman.
También hay una completa relación de objetos y copas para nuestros bares; algunos no son
muy frecuentes en nuestros comercios pero, la dificultad de la búsqueda queda compensada
por la satisfacción de lograr un cóctel a gusto de todos.
Si en algunospuntos de vista y en algunos cócteles no coincidimos plenamente,
aceptamos de buen gusto los consejos y las observaciones del autor, pues su probada
experiencia viajera le hacen acreedor de nuestra confianza. Los contactos humanos que ha
mantenido con profesionales del buen beber, hacen que el libro de Jackson sea totalmente
válido y resulte un buen compañero en nuestras aventuras de copas.Servir las bebidas
Cualquiera puede preparar un combinado para uno o dos amigos, pero un aperitivo
para una docena de invitados a cenar o un "cocktail" para varias docenas que acuden a una
fiesta, son palabras mayores y requieren algo más de organización. El indeciso se limitará a
contratar un barman, pero lo cierto es que el mundo es de los arriesgados y la satisfacción
de dar un toquepersonal a lo que se ofrece a los invitados es enorme.
Pero, ¿cómo poder preparar un "martini" mientras se mantiene una conversación?
Todo debe desarrollarse en la misma habitación, sin idas y venidas a la cocina mientras

siguen llegando invitados sedientos. A pesar de que todos están satisfechos con lo que
tienen, tanto el habitante del reducido apartamento como el refinado anfitrión de una...