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Antecedentes
La Stevia es una planta nativa del Paraguay, arbustiva, sub-ordenada de la familia de las compuestas: el tallo anual, sub leñosa, levemente piloso en las extremidades, ramificadoformando múltiples brotes y pudiendo alcanzar una altura de 50 a 80 cm.
El hábitat natural de la Stevia se encuentra en el Noreste del Paraguay, en los altiplanos de la cabecera del departamento deAmambay, siendo la región más exacta la comprendida entre los 22º - 24º de latitud sur y los 55º - 56º de longitud oeste, según investigaciones realizadas por Sumida (1975).
La relación de tenor dulzordel steviósido con respecto a la sacarosa es de 300 veces más dulce. Además del steviósido; principal glicósido (6-8%), fueron identificados en la planta otros glicósidos diterpenos como elRebaudiósido A, B, C (2-3%) y los dulcósidos. 
La importancia de los componentes de la Stevia radica en su utilización como edulcorante natural no calórico, no es asimilado por el organismo humano, tienepropiedades dietéticas. Refuerza sabores y olores, es un edulcorante no toxico y no adictivo, fuente antioxidante.
En forma natural, las hojas se vienen utilizando como té por las numerosas propiedadesmedicinales que se le atribuye, tales como: tratamiento contra la diabetes, diurético, antiácido, acción cardiovascular, tratamiento de la hipertensión, agente bactericida pues previene las caries,etc.
En 1954, los japoneses comenzaron su cultivo y en 1970 se inicio su industrialización como edulcorante. Simultáneamente los agricultores ven que otras propiedades adornan a estaplanta, y como los nativos paraguayos comienzan a darle otras aplicaciones, especialmente en el campo medicinal y agropecuario.

Historia de la stevia
La Stevia (ka’a He’e) es una plantafanerógama, dicotiledónea, del orden de las campanulares de la familias de las compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 por Moisés S. Bertoni, quien partiendo de una pequeña muestra...