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COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE PUEBLA
(PLANTEL TECAMACHALCO)

ANÁLISIS Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

REALIZAR ANALISIS MICROBIOLOGICOS EN HUEVO ENTERO, ALBUMINA,YEMA Y SUS DERIVADOS

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE STHAPILOCOCUS AUREUS (HUEVO)

NOMBRE DEL ALUMNO: LUNA GARCÍA DULCE ANGÉLICA

NOMBRE DEL DOCENTE: ING. JUDITH LEON SANCHEZ

FECHA DEREALIZACIÓN: 22-10-09

FECHA DE ENTREGA: 29-10-09

FIRMA: __________________

DETERMINACIÓN DE STAPHILOCOCUS

Objetivo: determinar staphilococus aereus en huevo.

IntroducciónStaphylococcus aureus (estafilococo áureo) es una bacteria que se encuentra en la piel y fosas nasales de las personas sanas, que causa gran variedad de infecciones, desde infecciones menores de la piel(forunculos, ampollas, vejigas) y abscesos cutáneos hasta enfermedades que pueden poner en peligro la vida como neumonía, meningitis, endocarditis, síndrome del shock toxico (SST) y sepsis.Es un coco quecrece agrupado en racimos (de ahí su raíz "Staphylo"), que responde positivamente a la tinción de Gram, es aerobio y anaerobio facultativo por lo que puede crecer tanto en una atmósfera con oxígeno ytambién sin el mismo, no presenta movilidad ni forma cápsula. Es capaz de crecer hasta con un 10 % de sal común. Infección de piel y partes blandas. Neumonía, sialadenitis, sepsis con o sin metástasis(osteítis, artritis, endocarditis, abscesos localizados), orzuelos. Enfermedades por toxinas (síndrome de la piel escaldada, síndrome del shock tóxico y gastroenteritis).Staphylococcus (Estafilococos) esel término general para una clase de bacterias pequeñas y redondas capaces de causar mastitis (inflamación de la ubre) en las vacas lecheras. Existen numerosas especies de estafilococos. Entre ellasse encuentra Staphylococcus aureus (conocida en ingles simplemente como "staph"- se pronuncia "estaf"). Staph. aureus es una de las bacterias principales causantes de mastitis clínicas crónicas o...
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