Ventajas y desventajas de los métodos de evaluación alimentaria


El estado de nutrición de un individuo es resultado del equilibrio entre lo que ingiere y lo que gasta su organismo, de tal forma que la evaluación de la dieta, a través de diferentes métodos,permite al nutriólogo conocer lo que el paciente consume. El principal objetivo de la evaluación de la dieta, tanto individual como colectiva, es detectar los riesgos de la salud relacionados con laalimentación, y brindar una intervención oportuna, ya sea preventiva o terapéutica.
La aplicación de estos métodos, muchas veces, se enfrentan a diversos errores que limitan el análisis de laalimentación respecto del individuo o del método.
En el primer caso, por ejemplo:
Escolaridad, Compromiso, Memoria
En el segundo caso, por ejemplo:
Capacitación del entrevistador, calidad de lasinstrucciones, selección del método

Los siguientes métodos analizan los rasgos cuantitativos y/o cualitativos, cabe mencionar que ciertos métodos resultan de la información de ambos tipos:
Perfil de dietahabitual (DH): Consiste en una indagatoria sobre los alimentos y bebidas que consume un individuo en su vida cotidiana. Puede incluir detalles sobre horarios y lugares, dependiendo de los intereses delentrevistador. En este método se le pide a la persona que indique las comidas del desayuno, comida y cena, así como las colaciones y es necesaria una información detallada, por ejemplo:
Café:¿Descafeinado o regular?, Lácteos: ¿Enteros, semidescremados, descremados?
Es importante preguntar por postres y bebidas. En este método se pretende conocer los rasgos cualitativos de la alimentación.Ventajas
Permite evaluar la variedad de la dieta cotidiana
Su aplicación es rápida y sencilla
Proporciona información sobre los hábitos de alimentación
Se puede registrar cualquier alimento/bebidaporque no hay una lista predefinida.
Desventajas:
No aporta información cuantitativa
Recordatorio de 24 horas (R24h):
Consiste en interrogar al paciente sobre todo lo que ingirió el día anterior...