Ventajas y desventajas de los sistemas de producción y servicio
Convencional.
Ventajas: No acelera de deshidratación de los alimentos, facilita la mantención de la humedad natural de los alimentos y logra diferentes temperaturas.
Desventajas: Forma escarcha que obliga al descongelamiento periódico, presenta zonas frías donde se puede condensar la humedad.
Comisariado.
Ventajas: control de calidad más efectivo con solo un supervisor, baja los costos de alimentos y suministro y es más efectiva la utilización de los productos ejemplo en recetas.
Desventajas: alto costo de inversión para el equipo de almacenamiento, si el equipo falla el daño puede ser significativo y el costo de transporte es muy elevado.
Listo para servir.
Ventajas: gran flexibilidad en la preparación de los alimentos, costo de mano de obra bajo y los alimentos duran máspor lo tanto se pueden preparar varias comidas a la vez.
Desventajas: variedad de menú limitado ya que algunos alimentos no podrían ser adecuados para refrigeración o congelación, control de sanidad debe de ser muy estricto ya que se puede llegar a descomponer los alimentos muy fácilmente y se pierde muy rápido el sabor de la comida por lo que se tienen que modificar recetas constantemente si no se tiene un control estricto.
Ensamblar.
Ventajas: los costos laborales son bajos ya que requieren poca mano de obra para la producción, los alimentos están casi preparados y no se necesita de mucho equipo para hacer la comida.
Desventajas: alto costo de la compra de alimentos ya que se compran casi terminados, la variedad del menú puede ser limitado y dan la sensación a los clientes de poca calidad ya que hay una gran diferencia a los alimentos [continua]

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(2010, 08). Ventajas y desventajas de los sistemas de produccion. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ventajas-y-Desventajas-De-Los-Sistemas/634230.html

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"Ventajas y desventajas de los sistemas de produccion." BuenasTareas.com. 08, 2010. consultado el 08, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Ventajas-y-Desventajas-De-Los-Sistemas/634230.html.