ventiladores

"MEJORANDO LA PRODUCTIVIDAD MEDIANTE LA INNOVACIÓN CON
RESPONSABILIDAD SOCIAL, PARA UN DESARROLLO SOSTENIBLE
GLOBAL"

CONCURSO NACIONAL DE PROYECTOS

PALABRAS CLAVE:
Temática

Desarrollo Sostenible

Objetivo

Cosecha de Stevia en el hogar

Método

Análisis de la necesidad y valor

GENERALIDADES

Título:
MEJORAMIENTO EN LA CALIDAD DE VIDA MEDIANTE EL CULTIVO
DOMESTICO DESTEVIA DE LOS POBLADORES DE LIMA

Autores:

RAMOS ASENCIOS, FIORELLA BELEN
CUTIPA LUQUE, MIGUEL ANGEL

Institución:

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

IMPROVEMENT IN THE QUALITY OF LIFE THROUGH THE CROP
DOMESTIC STEVIA
OF PEOPLE OFLIMA

1. Resumen del Proyecto

El proyecto se planeó con la principal idea de lograr una alternativa para el consumo de un producto
endulzantepara una demanda potencial formada principalmente por las personas diabéticas. Otro
motivo importante es el hecho de querer llevar a los hogares un producto de calidad que no solo logré
satisfacer la necesidad de endulzar, sino también que contribuya a mejorar el estilo de vida, ya que es
una planta que puede crecer en cualquier tipo de clima. Este proyecto se basa en brindar las
herramientastécnicas necesarias para producir sus propios productos de Stevia para su consumo
individual o negocio que quieran crear mediante las capacitaciones y asistencias técnicas que se dará
en cada distrito limeño. Se espera lograr una mejora de calidad en la salud de la población ya que esta
presenta los más altos índices de diabetes en el país, y se generen pequeñas empresas en la venta de
productosde Stevia.

Abstract: Resumen en Ingles
The project was planned with the main idea of achieving an alternative to the consumption of a
sweetener for potential demand consists mainly of people with diabetes. Another important reason is
the fact of wanting to bring home a quality product that not only managed to meet the need to
sweeten, but also to help improve the lifestyle as it is a plantthat can grow in any climate . This
project is based on providing the technical tools to produce their own Stevia products for individual
consumption or business who wants to create through training and technical assistance will be given
in each district of Lima. It expects to achieve quality improvement in the health of the population as
this has the highest rates of diabetes in the country,and generate small businesses selling products of
Stevia.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

1. INTRODUCCION
Desde tiempos ancestrales la humanidad ha tenido una marcada preferencia hacia los alimentos
dulces. La Stevia o caajé cuyo nombre científico es (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del
género Stevia de la familia de las Asteráceas nativa de la región tropical deSudamérica.
Los arbustos de esta especie son perennes y alcanzan los 0,9 m de altura. Sus hojas, lanceoladas o
elípticas y dentadas, son alternas, simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a veces
algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 cm de ancho. Sus tallos, pubescentes y rectos, sólo se
ramifican después del primer ciclo vegetativo, con tendencia a inclinarse.
Enestado silvestre crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es
ligeramente acidófila. Requiere días largos, y sol cerca de los 26° C. Para efectos agrícolas se prefiere
emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La cosecha
se realiza justo antes de la floración, para mantener la máxima concentración posible de edulcorante
en lashojas.
Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos en mayor porcentaje en las hojas. Es entre
250–300 veces más dulces que la sacarosa,3 los glucósidos de esta especie no afectan la
concentración de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para los diabéticos y útiles en dietas
hipocalóricas.4 Los glucósidos más concentrados son el Esteviósido (5–10%), el Rebaudiósido A...