Verduras y hortalizas

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  • Publicado : 23 de mayo de 2011
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BUTTERCRUNCH.-Lechuga compacta de cabeza pequeña y corazón tierno verde amarillento con mucho sabor y hojas externas abiertas.La lechuga criolla es una variedad de ésta.
TOMATE CHERRY.-El original tiene un sabor dulce cuando está maduro.Se us a mucho en la decoración.
VAINITA.-Leguminosas con mucha fibra y de distinta variedades, tamaños y texturas.
*RABANITOS BLANCOS.- Nombre científico :Raphanus sativus ,Familia de las Crucíferas (Cruciferae),Originaria del Extremo Oriente.Son suaves , no son tan picantes como sus hermanos los rabanitos rojos.
LECHUGA ROMANA.-Compacta, su color vá del verde oscuro al claro.Especial para la ensalada César .Hija DE LA Parris Island.
*ALCACHOFA .- Nombre científico : Cynara scolymus ,Origininaria del Norte de África y Sur de Europa. Familia delas Compuestas. Es una flor con espinas, de corazón muy sabrosos, la alcachofa bebé no tiene espinas. son plantas perennes, es decir, que permanecen en el lugar durante varios años.
COL MORADA.- De peso medio, muy compacta y sabor delicado, se usa mucho en la preparación de platos europeos.
Solad Bowl.- Lechuga delicada de hojas con hendiduras un poco largos y verdes.
Pirat ó sangría .-Lechugacompacta . de cabeza pequeña y corazón tierno con mucho sabor, hojas externas abiertas , igual al Buttercrunch pero de color rojo.
Red Sails.-Lechuga compacta de atractivo color rojo borgoña y sabor algo amargo.
Samantha ó sun fire.- Lechuga igual a la Salad Bowl , pero roja.
PEPINILLO.- Nombre científico: Cucumis sativus .Familia de las Cucurbitáceas ,(Cucurbitaceae).Originaria de la India.Depiel rugosa y delgada a veces amarga, tiene un interior suculento , blnaco con pepas y un poco dulce es hermano del melón t de la calabaza.
RABANITOS.- Ma´s picantes que los rabanitos blancos, se caracterizan por su color rojo intenso.
LOLLO ROSSA.- Lechuga pequeña , muy crujinete de bordes hendidos ó crespos , es de color rojo borgoña y textura suave.
TOMATES ITALIANOS.- Nombre científico:Solanum lycopersicum, de la familia de las solanáceas . originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible .Es poca pulpa pero sabroso y dulce, se usan sobre todo en la elaboración de pastas y también en ensaladas.
ARÚGULA.- De hojas duras y tallos finos , es un poco crocante , de sabor picante y ligermanete almendrado , es hermana del rabanito.
*ESPINACA .- Nombrecientífico: Spinacia olerace , de la Familia de las Quenopodiáceas (Chenopodiaceae).Originaria de Asia central. Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido. Se aprovechan las hojas, altamente nutritivas. De un verde muy intenso color petróleo , tiene un amplio rango de tamaños (hojas grandes y bebé).Requiere mucho cuidado al lavado se usa como relleno de pastas.

*APIO.- Nombre científico: Apium graveolens var. De la Familia de las Umbelíferas.
Planta erecta, con tallos largos amarillentos y con mucha fibra, contiene gran cantidad de vitaminas , familia del perejil, se lo encuetra verde y blanco.

*BRÓCOLI .- Nombre científico : Brassica oleracea var. De la Familia de las Crucíferas.
Es una Inflorescencia compacta que forma una cabeza verde. Su flor es amarila.*COLIFLOR.- De la misma familia del Brócoli , es u ramillete compacto y blanco, si las ramitas se desprenden , es porque está muy maduro.

*BERRO.- Nombre científico : Nasturtium officinale de la Familia de las Brassicaceae. Planta acuática que crece en las fuentes, riachuelos, en las aguas limpias a la orilla de los arroyos y en los cultivos. De hojas chicas y sabor suave y picante, acompaña bien elpescado. Se consumen las hojas frescas y verdes y se retiran los tallos duros, Es rico en hierro y vitaminas.

*ACELGA.- Nombre científico : Beta vulgaris var. Cicla de la Familia de las Quenopodiáceas. Priginaria de la Región mediterránea. De hojas y tallos carnosos , a veces se confunde con la espinaca por el color verde oscuro. Se puede consumir verde ó cruda ó hervida. Tiene una...
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