verduras y hortalizas.

Verdures i hortalisses.


Diferència entre verdures i hortalisses.
Les HORTALISSES, segons el codi alimentari espanyol
(CAE) són qualsevol planta que es pot utilitzar com a
aliment, ja sigui en cru, o cuinat. Les VERDURES, són les
hortalisses en que les seves parts comestibles són els seus
òrgans verds (fulles, tiges, inflorescència).

Varietats de les verdures:

Segons el seuorigen

• Bulbs: rabens, cebes, fonoll…
• Brots: alfals…
• Fulla: qualsevol varietat de col, enciam,
espinac, bleda…
• Inflorescència: carxofa, coliflor, bròquil…
• Fruit: carbassó, tomaca, pebrot, albergínia,
cogombre, carbassa…
• Arrel: nap, carlota…
• Llavors: pèsol, faves…
• Talló: porro, espàrrec, api…
• Tubercle: iuca, creïlles, rave…

Explicació:

La tomaca.
• Descripció: Ésde color vermell, carnós i sucós, amb la
superfície llisa i brillant i la polpa plena de llavors
planes i groguenques. Molt utilitzat en l'alimentació.

• Origen: Dins la zona compresa entre el nord de Xile,
el Perú i l’Equador, i va ser a Mèxic on es va
domesticar i cultivar per primera vegada ja abans de
l'arribada dels conqueridors espanyols.

• Temporada:
G

F

M

A

M

JJ

A

S

X

X

X

X

• Tipus d’aliment: Fruit

O

N

D

• Aportacions nutricionals: Excel·lent font de potassi,
conte vitamina A i C; es baixa en sodi.

• Propietats: Redueix el colesterol, combat infeccions,

enforteix el sistema immunologic, expulsa toxines, evita
patir infarts, evita malalties cardiovasculars, prevé el
síndrome de degeneració macular, reguladordel trànsit
intestinal, calma la picor, cura les ferides, controla la
tensió arterial, redueix el càncer.

• Varietats: Tomaca d'amanir, tomaca de branca, tomaca
cherrie, tomaca de penjar, tomaca montserrat, tomaca
de pera.

L’all.
• Descripció: És una hortalissa de la família de

les liliàcies. Té un bulb arrodonit i comestible,
anomenat cabeça, compost de nombroses unitats,anomenades grans.

• Origen: Àsia central.
• Temporada:
G

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

• Tipus d’aliment: Bulb

• Aportacions nutricionals: Destaquen les vitamines:

A, B1, B2, B3 i C; i alguns minerals com: patassi, sofre,
silici, fòsfor i iode.

• Propietats: Medicinalment, té propietats de ser bonapel cor, és antioxidant, antibacterià, i sigui veritat o no,
el fet és que s'ha arribat a usar per als tractaments de
picades, tumors, úlceres, mossegades de serps, ferides,
mals de cap, malalties cardíaques, el càncer, els barbs o
acné (menjat cru en dejú amb un got d'aigua tèbia al
darrera), el xarampió i moltes més malalties.

• Varietats: Ajos rosados, Ajo Violeta, Ajo Morado, Ajoblanco, Ajo colorado, Ajo Castaño, Ajo negro

La ceba.
• Descripció: És un aliment indispensable per a la

cuina mediterrània. Te un bulb en forma de ovoide,
pot arribar a una llargària d’un metre. És una planta
de la família de les liliàcies.

• Origen: Àsia central.
• Temporada:
G

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

XX

• Tipus d’aliment: Bulb.

• Aportacions nutricional: És força rica en hidrats i

vitamines: conté vitamines A, B1, C, E i àcid fòlic i minerals
com calci, magnesi, iode, cobalt, coure, ferro, fòsfor, clor,
níquel, potassi, silici, zinc, sofre, brom i alguns aminoàcids.

• Propietats: La ceba ajuda a controlar la diabetis i els nivells

de lípids a la sang, té propietatsantioxidants amb efectes
beneficiosos contra les malalties cardiovasculars, actua com un
antibiòtic natural reforçant el seu poder antimicrobià, redueix
el colesterol, es diürètic, és relaxant, depuratiu, redueix el
cansament i la debilitat, combatent d’anemies, regula l
atenció arterial, calma la tos, suavitzala ronquera i tot tipus
d’inflamació de la gola.

• Varietats: De Bavosa, de Figues,...